¿Dónde se utiliza la carne para el relleno de carne?

La carne de res también se puede comer de varias maneras, como costillas de cerdo estofadas y ternera salteada. Además, a muchas personas también les encanta convertir carne de res y cordero en albóndigas y rellenos de wonton. Todo el mundo debería saber que la carne de res y el cordero son similares a la carne de cerdo cruda y que el sabor es diferente en cada lugar. Por lo tanto, cuando utilice carne de res y cordero como relleno, también debe elegir partes de carne de vacuno profesionales. Entonces, ¿dónde está el relleno de carne que sabe mejor?

¿Qué parte de la ternera es apta para relleno?

Pechuga y paleta para relleno de ternera. Los siguientes son los principales usos de las diferentes partes de la vaca:

Carne de pescuezo de res (también conocida como pescuezo y pescuezo de res)

Carne gorda y delgada, sólida, medias y tacones altos. No son regulares, algo acanalados y muy maleables. Adecuado para rellenar o cocinar sopa a fuego lento, y también bueno para hacer bolitas de tendón de res.

Carne de paleta

Está compuesta por dos trozos de carne que se cruzan. La carne es firme, maleable, delgada y de sabor suave. Adecuado para ensartar, guisar y guisar, y también es la mejor opción para el curry de ternera.

La parte superior del cerebro

Se encuentra en la parte posterior de la paleta y el cuello, a ambos lados de la columna. La carne es tierna y jugosa, la grasa corporal es mixta y simétrica. , y hay hermosos mármoles. Tiene una textura suave, es fácil de comer, tiene poca grasa corporal y mucha proteína. Es la mejor opción para estofado y también se puede saltear, freír y asar.

Qué parte de la carne es adecuada para rellenar

Carne del ojo

Un extremo está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado a la columna externa. . Parece un ojo, con grasa corporal mezclada en un patrón jaspeado. Debido a que las costillas y la columna realizan menos ejercicios de musculación, las costillas son frescas y tiernas, tienen un alto contenido de grasa y tienen un sabor dulce y jugoso, lo que las hace adecuadas para enjuagar, asar y freír.

Carne de pechuga

A ambos lados del cartílago, principalmente del músculo pectoral mayor, la fibra es ligeramente más gruesa, cubierta con cierta cantidad de grasa, y la fibra de colágeno con sabor a carne Es alto, adecuado para guisar material de sopa. Si se cocina, tiene un sabor tierno, graso y no grasoso.

La cresta exterior (Sirang)

Es la parte más musculosa del lomo de la res, y la carne es de color rojo brillante. En esta zona se produce acumulación de grasa corporal, por lo que también aparecerá un veteado natural. La forma del lomo es muy buena y se puede cortar en trozos, por lo que se puede utilizar para hacer filetes, y también es apto para freír, freír, enjuagar y asar.

Lomo de cerdo (solomillo de ternera o filet mignon)

Es la carne limpia del músculo lumbar separada del interior del disco intervertebral deshuesado de la vaca. parte fragante de la vaca. La mayoría de ellos son carnes magras de cerdo con bajo contenido en grasas, es decir, alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas, que son más adecuados para mezclas crudas, salteados y brochetas. El lomo de cerdo se debe cocinar a fuego lento para evitar que se ponga rancio.

¿Qué parte de la carne de vacuno es apta para relleno?

Carne de grupa (mirón, cabeza de monje)

Las fibras musculares son finas y gruesas, y la tasa de grasa es bajo. La carne es rica y suave, apta para hervir, asar y sofreír.

Filete de tendón de ternera

Se origina desde la cavidad de la cintura hasta la raíz del muslo. Es graso y fino en alternancia. La carne es ligeramente dura, con sabor a carne fuerte y plena y melosa. gusto. Perfecto para guisos o salsas de curry.

Tendones

Se dividen en tendones delanteros y tendones traseros. El contenido de grasa de los tendones es muy pequeño y tienen la sensación de fibras de colágeno después de ser cocidos. Perfecto para adobos y salsas.