¿Cómo cocinar callos de cordero en olla a presión?

Guisamos los callos de cordero en olla a presión durante media hora. Así se hace:

Materiales de preparación: callos de cordero, tendón, vino de cocción, salmuera.

Pasos de elaboración:

1. Limpiar los callos y los tendones de oveja, ponerlos en una olla con agua fría, añadir un poco de vino de cocción y llevar a ebullición a fuego alto.

2. Poner en la olla a presión la salmuera y los tendones de tripa de oveja procesados ​​y esperar una media hora aproximadamente.

3. Pasada la media hora, abre la tapa y quedará así. Sigue en remojo una hora más, lo que puede hacer que los callos de cordero tengan mejor sabor.

4. Saca los callos y los tendones de oveja, rellénalos con salmuera, enfríalos y congélalos. Podrás seguir usándolos la próxima vez.

5. Cortar y servir.