Existen recetas completas de magro de cerdo. ¿Cómo comer bien el magro de cerdo?
Ingredientes: magro de cerdo y pimiento verde
Condimentos: aceite, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón, pasta de judías, vino de cocina.
Práctica:
① Cortar la carne de cerdo en tiras, añadir el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico (opcional) y el almidón y mezclar bien.
② Cortar el pimiento verde en tiras, añadir sal y mezclar bien.
(3) Agrega aceite a la olla hasta que esté 80% caliente, agrega los berros, sofríe y agrega la carne de cerdo desmenuzada.
(4) Después de cortar la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de cocción y la salsa de soja y mezcle bien.
⑤Agregue el pimiento verde rallado, revuelva uniformemente y agregue el aceite.
2. Carne de mushu
Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 4 huevos, 25 gramos de hongo y 75 gramos de manteca de cerdo.
Preparación: Romper los huevos en un bol, añadir sal, remover y sofreír los huevos en una sartén. Agregue manteca de cerdo y cebolla verde picada a la olla, saltee la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico, luego agregue los huevos y los hongos y saltee.
3. Chuletas de cerdo fritas
25Og de carne de cerdo, 1OOg de pan rallado salado, 1OOg de huevo, 5Og de harina, 1OOg de aceite de cacahuete, 5Og de vino Shaoxing, 2g de sal refinada, 5Og de salsa de soja picante, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de nudos de cebolla verde, 1 g de rodajas de jengibre.
Corta la carne de cerdo en trozos grandes de 13 cm de largo, 45 cm de ancho y aproximadamente 0,4 cm de grosor. Colócalos sobre una tabla de cortar, golpéalos bien con el dorso de un cuchillo, colócalos en un plato y. sazónelos con cebolla, jengibre, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico. Remoje el pimiento durante unos minutos;
Rompe los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Sumerja las rebanadas de carne remojadas en el líquido del huevo, sumérjalas en harina por ambos lados, luego sumérjalas en el pan rallado y presione las chuletas de cerdo verdes con las palmas.
La olla está en llamas. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega las chuletas de cerdo y fríe hasta que estén ligeramente doradas. Cuando el aceite esté al 80% caliente, volver a freír las chuletas de cerdo hasta que estén doradas, escurrir el aceite, cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo y servir con platos de salsa de soja picante.
4. Carne agridulce de miel
600 gramos de carne de cerdo, 50 gramos de lechuga, 50 gramos de tomate y 50 gramos de miel.
Método de cocción: dar palmaditas sueltas a las lonchas de carne, marinar con salsa de soja, sal refinada y vino de cocción durante 15 minutos y sumergir cada loncha en almidón seco. Cuando el aceite esté 70% caliente añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que estén doradas. Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado al aceite caliente y sofríe. Agrega la carne en rodajas, la miel, el vinagre, la sal refinada, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el colorante rojo comestible y sofríe. rápidamente.
5. Cerdo desmenuzado salteado con zanahoria
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de zanahoria y 50 gramos de cilantro.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 10 g de aceite de sésamo, 50 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 10 g de vinagre, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 50 g de almidón de agua.
Elaboración:
① Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras finas, lavar el cilantro y cortar en gajos para su posterior uso.
② Retire los tendones del magro de cerdo, córtelo en tiras finas, póngalo en un recipiente, agregue 50 g de agua y fécula, 5 g de sal refinada, agregue agua, caliente la sartén con aceite tibio y retire.
(3) Poner el aceite vegetal frito en la olla, calentarlo, ponerlo en la olla junto con la cebolla verde y el jengibre, agregar las zanahorias ralladas y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las ralladas. la carne de cerdo y saltee uniformemente, luego agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vinagre y el vino de cocción hasta que estén bien combinados. Agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el cilantro, revuelva bien y retire de la sartén.
Características: dulce y delicioso, rico en nutrientes, suave y tierno, aceitoso pero no grasoso.
La clave para hacerlo: Al ser un plato para niños hay que cortarlo muy fino con un cuchillo y las tiras no deben quedar muy largas. La comida no debe quedar ni demasiado crujiente ni demasiado pesada.
6. Lomo de cerdo salteado con lentejas
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo y 1 kilogramo de lentejas.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 20 g de sal refinada, 5 g de vino para cocinar, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla y jengibre rallados, 600 g de caldo.
Elaboración:
① Quitar ambos extremos de las lentejas, limpiarlas, cortarlas en tiras, escaldarlas bien con agua hirviendo y sacar el agua purificada.
② Lavar la carne magra, cortarla en tiras, ponerla en un recipiente, tamizarla con 50g de agua, fécula y 5g de sal refinada, y sacarla en una olla caliente.
(3) Poner aceite en la olla, calentarlo, ponerlo en el wok, agregar la cebolla rallada y el jengibre, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y las lentejas y sofreír, agregar el caldo, la sal y el vino de cocción. , glutamato monosódico y sazonar, espesar al hervir.
Características: Blanco y verde, color brillante, sabor fresco.
La clave de la producción: las lentejas deben cocinarse y cocinarse bien para evitar intoxicaciones alimentarias. La salsa de soja no es adecuada para este plato.
7. Lomo de cerdo salteado con musgo de ajo
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de musgo de ajo limpio.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 100 g de salsa de soja, 12 g de sal refinada, 80 g de almidón de agua.
Elaboración:
(1) Lavar el musgo de ajo, cortarlo en trozos de 2 cm de largo, blanquearlo en agua hirviendo, retirarlo y escurrirlo, lavar el magro de cerdo y cortarlo en cortinas. Colocar en un recipiente un filamento de 4 cm de largo con el grosor de una varilla, agregar 50 gramos de almidón de agua y 5 gramos de sal refinada para dimensionar, esparcir uniformemente con una sartén caliente, sacar y reservar.
(2) Poner en la olla aceite de cocina, calentar y sofreír el musgo de ajo y la carne de cerdo desmenuzada unas cuantas veces. Agregar la salsa de soja, la sal refinada y un poco de agua. Después de hervir, espesar. agua y ya está listo para comer.