¿Cómo se elaboran los huevos en conserva?
La cal viva y la carbonato de sodio son las claves para convertir los huevos frescos en un sólido elástico. Esto se basa en el principio de que la proteína de los huevos en una solución alcalina exhibirá propiedades de gel. Por lo tanto, la proporción de materias primas para los huevos en conserva debe ser precisa. Una vez que la dosis de la fórmula se controla incorrectamente, la proteína se hidrolizará en la solución alcalina y los huevos en conserva desnaturalizados en la proteína no se podrán comer.
También hay una serie de reacciones químicas complejas en el proceso de producción de huevos conservados. En primer lugar, el componente principal de la cal viva utilizada en la materia prima es el óxido de calcio, que reacciona con el agua para producir hidróxido de calcio de cal hidratada. La materia prima también contiene carbonato de sodio, y el hidróxido de calcio reacciona con el carbonato de sodio en la solución; Al mismo tiempo, la ceniza vegetal contiene el componente soluble carbonato de potasio, que también reacciona con el hidróxido de calcio.
¿Cuánto tiempo se pueden comer huevos en conserva envueltos?
Los huevos en conserva se elaboran mediante una serie de procesos y el producto terminado se almacena a temperatura ambiente de 15 °C a 30 °C durante 30 a 40 días. Generalmente, la vida útil de los huevos en conserva a temperatura ambiente es de 180 días, pero después de pelarlos, la vida útil de los huevos en conserva es de solo dos horas, por lo que debes comerlos lo antes posible.
Los huevos en conserva son deliciosos porque se elaboran de diferentes maneras y el tiempo es diferente. Algunas yemas de huevo están solidificadas, mientras que otras son acuosas. Cuando se abre la cáscara del huevo, la clara del huevo no se pega a la cáscara, y si el huevo no desprende ese olor a podrido, significa que el huevo todavía está bueno y se puede comer. Si la cáscara está rota o pegajosa, o la yema está suelta y no solidificada, no se puede comer.