¿Cómo hacer jugo hervido?

La salsa hervida se compone de tres condimentos: aceite de sésamo, salsa de soja ligera y vinagre. Mézclalos bien. El término "hervido" se encuentra a menudo en las recetas de los restaurantes. "Zhuo" es una técnica de cocina de la cocina cantonesa. Se utiliza agua hirviendo o sopa para escaldar los alimentos crudos hasta que estén cocidos, lo que se llama "shao".

Los ingredientes de las verduras hervidas son generalmente verduras o mariscos como lechuga, okra, repollo, col rizada, brócoli, lechuga, pak choi, etc.; mariscos como camarones y abulón, ostras, cangrejo. la carne, etc., tienen un fuerte olor a pescado. Por lo tanto, el agua que se usa para hervir generalmente requiere jengibre, cebollas verdes, etc. para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura.

Características de la cocina cantonesa

La cocina cantonesa enfatiza el sabor natural de la cocina, que es salado, ácido y picante. En el proceso de cocción se utilizan básicamente únicamente condimentos como jengibre, cebollas verdes, azúcar, sal, salsa de soja ligera, vino de arroz, almidón y aceite.

Guangdong se encuentra cerca del mar y cocinar marisco fresco es la especialidad de la cocina cantonesa. A los ojos de los cantoneses, las especias se utilizan para disimular el sabor rancio de los ingredientes. Los mariscos en sí ya tienen su propio sabor único. Simplemente mantenga su sabor original durante el proceso de cocción. El condimento solo se usa como condimento para resaltar mejor el sabor original. Tomando como ejemplo el pescado al vapor, solo necesita agregar una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, jengibre y cebollas verdes para resaltar el dulzor natural del marisco.