¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y otros grados de aceite de oliva?

El aceite de oliva virgen extra se refiere al aceite de oliva con una acidez no superior a 0,8. El aceite de oliva virgen extra con una acidez inferior a 0,8 es el aceite de oliva de mejor calidad. El aceite de oliva virgen extra se elabora a partir de jugo natural puro extraído de aceitunas frescas mediante separación de aceite y agua en 24 horas.

El método de prensado del aceite de oliva virgen extra es un método de prensado puramente físico a baja temperatura sin añadir conservantes ni aditivos. Los indicadores bioquímicos y las propiedades sensoriales deben cumplir con los estándares pertinentes del aceite de oliva antes de que pueda denominarse extra. aceite de oliva virgen.

El aceite de oliva virgen extra ocupa el primer lugar en toda la categoría de aceites de oliva.