¿Cómo hacer brotes de bambú salados?

Ingredientes principales:

250 ​​g de carne de cerdo picada, 250 g de brotes de bambú frescos, 1 cucharada de aceitunas y salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar y ajo, 1 cebolla banda.

Ingredientes:

Adobo: 2 cucharaditas de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo,

1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua y aceite .

Salsa: 5 cucharadas de agua, 3/2 cucharadita de salsa de soja light, 1/2 cucharadita de azúcar y maicena, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo.

Cómo hacerlo:

1. Mezclar la carne de cerdo adobada con la marinada y dejar marinar durante 10 minutos. Cortar los brotes de bambú frescos, hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlos y aislarlos. Cortar la cebolla en gajos.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite, freír el cerdo hasta que esté cocido y luego retirar. Saltee los brotes de bambú con 2 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes, agregue salsa de soja ligera y azúcar y mezcle bien.

3. Vuelve a poner en la olla el ajo picado, la cebolla, las aceitunas y la carne de cerdo sin procesar y sofríe hasta que esté enterrado y listo para comer.

Brotes de bambú en salsa

Brotes de bambú en salsa

Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú frescos, aceite de maní, salsa de fideos dulces, azúcar, esencia de pollo, camarones, aceite de sésamo, sopa fresca.

Método: 1. Pele la piel vieja de los brotes de bambú frescos, córtelos con un cuchillo, córtelos en brotes de bambú largos y golpéelos ligeramente con un cuchillo. 2. Derrita la salsa de fideos dulces; con agua, poner el aceite de maní en el wok y cocinar. Encienda el aceite para quitar el olor a pescado y reserve. 3. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y cuando esté al 50% caliente agrega el bambú. los brotes y el aceite, verter en un colador para escurrir el aceite 4. Recalentar el wok, agregar aceite de maní y agregar Para la salsa, agregar el azúcar y revolver, poner en un plato y reservar 5. Cuando el wok esté encendido nuevamente; , agregue sopa fresca y camarones y deje hervir, luego agregue los brotes de bambú y deje hervir. Cuando la sopa esté casi seca, agrega la salsa. Cuando los brotes de bambú estén bien envueltos en la sopa, agregue glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.

Ciruelas vegetales y brotes de bambú estofados

Ciruelas vegetales y brotes de bambú estofados

Ingredientes: 300 gramos de ciruelas secas, 300 gramos de brotes de bambú, 3 tazas de sopa vegetariana, 1 cucharadita de azúcar.

Preparación: 1. Lavar las ciruelas pasas y cortarlas en trozos pequeños; pelar los brotes de bambú, cortarlos por la mitad, hervirlas primero en agua, luego sacarlas y cortarlas en tiras. 2. Use 5 cucharadas de aceite para freír las ciruelas secas, luego agregue los brotes de bambú y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 20 minutos. 3. La sopa está ligeramente seca antes de servir.

Brotes de bambú salteados en salsa de ostras

Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú, salsa de ostras, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, esencia de pollo, aceite de cocina.

Preparación: 1. Lavar los brotes de bambú y cortarlos en tiras. 2. Vierta aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue la salsa de ostras, los brotes de bambú, la sal, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la esencia de pollo y sofría hasta que esté cocido.

Granulado de ensalada de brotes de bambú

Granulado de ensalada de brotes de bambú

Ingredientes: 80 g de brotes de bambú de primavera, 10 g de brotes de guisantes, 15 g de pimiento amarillo, 10 tomates cherry, 5 g de champiñones , 10 g de aderezo para ensalada, 20 g de yogur natural.

Método: 1. Lavar los brotes de bambú y cortarlos en trozos de hornillo, luego escaldarlos en agua hirviendo con una cantidad adecuada de sal y un poco de arroz (añadir arroz puede quitar la astringencia), luego retirarlos y dejar enfriar para su uso posterior. 2. Lavar los pimientos amarillos y cortarlos en tiras finas, blanquearlos en agua hirviendo junto con los brotes de guisantes y los champiñones, sacarlos del agua fría y dejar enfriar, lavar los tomates pequeños, quitarles los tallos y reservar; 3. Tome 3 tomates pequeños, póngalos en una licuadora y mézclelos uniformemente. Viértelos y mézclalos con aderezo para ensaladas y yogur natural. 4. Coloque los ingredientes de los Métodos 1 y 2 en un plato y vierta la salsa del Método 3 al comer.

Sopa de champiñones Sun Chun

Ingredientes: 50 gramos de champiñones húmedos, 90 gramos de brotes de bambú de invierno, 10 gramos de raíz de angélica, 320 gramos de gluten oleoso, 7 tazas de sopa vegetariana .

Método: 1. Cortar la raíz de angélica; pelar los brotes de bambú de invierno, quitarles las cabezas y las colas, blanquearlos y cortarlos en trozos, remojar el gluten oleoso en agua, enfriarlo y cortarlo en trozos; Cortar los champiñones en rodajas de 3 mm de grosor. 2. Agregue los champiñones, el gluten, un tercio de la raíz de angélica y los brotes de bambú a la sopa cocida, cocine por 30 minutos, retire y escurra (retire la raíz de angélica) y reserve la sopa para usarla más tarde. 3. Tome un tazón redondo, esparza aceite de maní uniformemente en el tazón, coloque rodajas de champiñones en ambos lados del fondo del tazón, luego agregue los brotes de bambú, vierta un poco de sopa de champiñones hervida en otro tazón pequeño, ponga la angélica restante y; Media taza de agua; coloque los dos tazones en la vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos, sáquelos, vierta los ingredientes humeantes del tazón redondo en un tazón de sopa grande y esparza el gluten sobre la mitad de los fideos con champiñones.

4. Hierva la sopa de champiñones cocidos, agregue la sopa de angélica al vapor y mezcle bien, luego viértala suavemente en un tazón de sopa grande.

Sopa cruzada de carpa y brotes de bambú

Ingredientes: 1 carpa cruciana de 400 g, 200 g de brotes de bambú tiernos, setas, rodajas de jengibre, sal, pimienta, cebolla verde picada.

Método: 1. Frote la carpa cruciana con sal y vino de arroz durante 20 minutos. 2. Saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y fría dos trozos de carpa cruciana (para que la sopa se vuelva blanca fácilmente). 3. Agregue agua, agregue los brotes de bambú y el shiitake; champiñones, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, luego agregar sal, pimienta y cebolla verde.

Brotes de bambú salteados con vieiras

Ingredientes: 750 gramos de brotes de bambú frescos, 100 gramos de vieiras, 15 gramos de vino de cocción, 1,5 gramos de sal refinada, 25 gramos de grasa de pollo, 500 gramos de sopa clara, 10 gramos de harina de maíz húmeda.

Elaboración: 1. Quitar el gluten a las vieiras, lavarlas en agua fría, agrandar el bol, remojar en agua durante 1 hora, meter en un cajón a cocer al vapor durante unas 3 horas, sacar las En un tazón grande, remojar en la sopa original durante 1 hora, sacarlo y enjuagar dos veces. Luego remojar en la sopa original (use una canasta fina para quitar la arena). 2. Lavar los brotes de bambú frescos con agua limpia, partirlos por la mitad, ponerlos en una olla con agua hirviendo y volver a sacarlos. Sentar en la olla, agregar 15 g de aceite de pollo, sofreír los brotes de bambú hasta que estén fragantes, luego agregar 300 g de sopa clara, agregar un poco de sal y vino de cocción, luego agregar las vieiras cocidas, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, retirar y escurrir; poner las vieiras (que no se deshagan) repartidas uniformemente alrededor del disco, colocando los brotes de bambú cuidadosamente en el medio. 3. Vierta 200 gramos de sopa clara en la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue un poco de caldo de vieira al vapor, agregue el resto de la sal refinada, retire la espuma, diluya la maicena con agua, haga una salsa, rocíe con aceite de pollo y viértalo sobre las verduras.

Brotes de bambú con sabor a pollo

Ingredientes: 500g de brotes de bambú, 1 plato de sopa de pollo, 2 chiles secos, 1 cucharada de vino Shaoxing, un poco de azúcar y sal.

Método: 1. Cortar los brotes de bambú verticalmente hasta la profundidad de los brotes de bambú, pelar los brotes de bambú completamente de abajo hacia arriba para que los brotes de bambú no se rompan y cortar la parte posterior en tiras completas; 2. Lave los brotes de bambú y déjelos a un lado. Escalde los brotes de bambú en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar la astringencia de los brotes de bambú. 3. Saque los brotes de bambú, viértalos en agua fría y cocínelos; en sopa de pollo fría a fuego medio 4. Vierta 1 cucharada de vino Shaoxing y chiles secos y cocine a fuego lento durante 8 minutos 5. Sabor Salado, agregue sal y azúcar al gusto, cocine a fuego lento por un tiempo, asegúrese de cocinar; enderézalo con los palillos y pellizca los pimientos.