¿Cómo refinar la manteca de cerdo de forma más correcta?

1. No enjuague el sebo de cerdo comprado con agua (el agua y el aceite no se mezclan y el agua no puede eliminar las manchas de aceite. Si el sebo de cerdo está manchado, use un cuchillo para raspar). suciedad en la superficie. Cortar el sebo de cerdo en trozos cuadrados de 3-4 cm, ponerlo en una olla y sofreír a fuego medio (para una familia de tres personas son suficientes 800 gramos de sebo de cerdo a la vez. No conviene comprar demasiado; de una vez (el aceite de cocina debe estar fresco), se ha evaporado toda el agua y se hierve la manteca hasta que el residuo de manteca esté seco, lo que tardará aproximadamente una hora.

2. Después de que el aceite salga de la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Utilice una pala para palear el sebo de vez en cuando para que se caliente de manera uniforme. Use una pala para presionar el residuo de aceite hervido para acelerar la liberación del aceite hasta que se exprima. La manteca de cerdo se cocinará por más tiempo y el sabor no se deteriorará. Sin embargo, tenga cuidado de no hervir la manteca de cerdo para eliminar el olor a quemado. . Retire los residuos de aceite del aceite, fíltrelo y déjelo enfriar.

3. Busque un recipiente limpio, preferiblemente un frasco opaco o una botella de vidrio oscuro, vierta en el recipiente la manteca de cerdo tibia que ha sido filtrada para eliminar los residuos de aceite y espolvoree un poco de azúcar blanca (en la manteca) Agrega un poco de azúcar para ayudar a conservar la manteca en verano y hacer que la manteca luzca más blanca. Vierte 1 cucharada rasa de azúcar en 1 kilogramo de aceite (la cucharada es una cucharada de 15 ml que se usa comúnmente en casa). sellarlo con tapa. Guárdelo en un lugar oscuro y de baja temperatura. Si es un recipiente transparente, lo mejor es guardarlo en el frigorífico, generalmente se puede conservar más de 2 meses a 0°C. durante 10 meses a -2°C.