Berenjena glaseadaIngredientes para hacer berenjena glaseada: ingredientes principales: 500 g de berenjena, 250 g de azufaifa (seca); ingredientes auxiliares: 20 g de seda roja y verde, 5 g de sésamo negro, 100 g de condimento: 50 g de trigo; harina, 20 g de almidón (guisante), 50 g de aceite vegetal, 20 g de azúcar Preparación: 1. Lavar las azufaifas. 2. Batir bien los huevos, agregar la harina y el almidón y revolver uniformemente hasta que los huevos espesen un poco. Agrega un poco de aceite de maní y revuelve en una dirección hasta que esté seco y fino, con una superficie brillante, es decir, los huevos estén crujientes. Pelar y lavar las berenjenas, y cortarlas en rodajas triangulares de 3 cm y de unos 1,2 cm de grosor. Corta un triángulo de la pieza del medio (no lo cortes) y prepara la pasta de dátiles fritos en el medio. 3. Cuando la sartén de aceite esté caliente al 60%, colgar la berenjena intercalada con pasta de azufaifo sobre la masa de merengue (fina y uniforme), freírla en aceite hasta que la piel esté crujiente y dura, remojarla a fuego lento y tomar. sáquelo después de fuego alto. 4. Cepille la olla, agregue 100 g de agua, agregue azúcar, sofría y empuje suavemente con una pala. Freír en agua hasta que el almíbar cambie de color, verter las pinzas de berenjena fritas, darles la vuelta rápidamente, espolvorear con tiras verdes y rojas y semillas de sésamo negro, mezclar bien y sacar. Alimentos como las semillas de sésamo negro: Las semillas de sésamo no se deben comer con pollo. Huevos: comerlos con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea, al mismo tiempo, no son aptos para comer con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja y té; . Ingredientes para hacer berenjenas de bolsillo: Ingrediente principal: 500 g de berenjena (redonda), ingredientes auxiliares: 150 g de cerdo (grasa y magra), 150 g de camarones, condimento: 50 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 10 g de almidón (guisantes), 8 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde y jengibre. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos. 2. Después de remojar el relleno de carne y las algas secas, píquelo en trozos con un cuchillo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y condimento de vino de cocción para hacer un relleno, rellénelo en la berenjena ahuecada y cubra la boca de la berenjena. 3. Poner la berenjena en un bol sopera grande, con la boca de la berenjena hacia arriba, poner la deliciosa sopa, ponerla en el cajón a cocer al vapor, verter la sopa al sacarla, colocar la berenjena con la boca de el huevo boca abajo en el plato; sofreír en la sartén Calentar, agregar agua decantada, ajustar el sabor, agregar un poco de almidón para hacer sopa de arroz, verterlo sobre la berenjena y espolvorear con ajo picado. Consejos de preparación: Necesitará 4 berenjenas redondas frescas para esta receta. Ingredientes para hacer berenjenas asadas en seco: Ingredientes: berenjena, 500 g Condimentos: 10 g de ajo (piel blanca), 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 10 g de salsa de soja, 2 g de sal, 5 g de azúcar, 20 g de aceite vegetal. Práctica: 1. Lavar las berenjenas tiernas, quitarles los tallos, cortarlas en tiras y remojarlas en agua ligeramente salada. 2. Calentar una olla roja, agregar más aceite, retirar el aceite de las berenjenas y reservar. Retire el exceso de aceite, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, deséchelo, agregue el jengibre y la cebolla verde picada, saltee brevemente, agregue los condimentos y devuelva la berenjena a la olla, saltee unas cuantas veces y sirva. Ingredientes para hacer berenjena asada vegetariana: Ingredientes principales: 500 gramos de berenjena Accesorios: 30 gramos de tofu seco, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 3 gramos de cilantro Condimento: 3 gramos de tofu fermentado (blanco), 2 gramos de. jengibre, 3 gramos de salsa de fideos dulces, 40 gramos de salsa de soja y 5 gramos de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 20 g de almidón (guisante), 10 g de aceite de sésamo. Agregue una cantidad adecuada de agua al almidón y revuelva uniformemente para formar unos 40 gramos de almidón de agua para su uso posterior. Saque la berenjena, pélela y córtela en trozos de 2 cm de grosor, cruce los dos lados con un cuchillo diagonal 3; mm de profundidad y luego córtelos en trozos de 3 cm de ancho. Utilice un cuchillo diagonal para cortar en trozos de 3 cm de grosor; corte ambos lados de las virutas fragantes secas en trozos de 2 cm de grosor; 2. Calentar una cuchara para freír a fuego alto, agregar aceite para freír, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los trozos de berenjena, sofreír hasta que estén dorados hasta que estén fragantes y reservar; 3. Vierta aceite en la cuchara original, caliente y agregue un poco de aceite, ponga la salsa de harina en el wok con jengibre picado y saltee hasta que esté cocido, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue agua, agregue azúcar y glutamato monosódico, luego; agregue la berenjena, los brotes de bambú fragantes secos y los brotes de bambú, hierva a fuego alto, cubra con una cuchara y cocine a fuego lento, espese la sopa con agua y almidón, agregue la salsa de soja y el jugo de tofu, vierta el aceite de sésamo y retire; la cuchara y ponerla en un plato sopero, poner cilantro en polvo sobre la berenjena. Consejos de producción: 1. El aceite vegetal del aderezo se utiliza para cocinar, por lo que es mejor prepararlo en lugar de consumirlo. 2. Si preparas este plato en casa, puedes sustituir la berenjena por dados o rodajas pequeñas y gruesas, u omitir las especias secas y los brotes de bambú de invierno. 3. De esta forma, si agregas carne en rodajas, puedes quitar las aromáticas secas y los brotes de bambú, sin necesidad de usar cuajada de soja, y luego aumentar el condimento y el ajo picado, es decir, cocinar la berenjena en rodajas. carne. Alimentos similares al cilantro: Al tomar tónicos y medicinas chinas como Atractylodes macrocephala y corteza de peonía, no es recomendable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos. Ingredientes para hacer berenjena picante: Ingredientes: 350 g de berenjena Condimento: 30 g de aceite para ensalada, 20 g de salsa de soja, 5 g de chile (punta roja seca), 3 g de azúcar, 1 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico. Instrucciones: 1g. Lavar y triturar la berenjena; cortar el jengibre en polvo. 2. Calentar el aceite de ensalada en un wok, sofreír el jengibre picado, agregar la berenjena rallada, sofreír unas cuantas veces, luego agregar 60 ml de salsa de soja ligera, azúcar blanca, chiles secos y sopa vegetariana, cocinar a fuego lento. A fuego lento durante 4 minutos y luego cocine a fuego lento durante mucho tiempo hasta que la sopa casi se acabe, agregue glutamato monosódico y revuelva bien.
Ingredientes para hacer berenjena al estilo Yunnan: Ingrediente principal: berenjena, 600 g de ingredientes auxiliares: 60 g de pimienta (punta roja), 15 g de arroz, condimento: 15 g de anís estrellado, 15 g de pimienta, 15 g de semillas de hinojo, 3 g de sal, 5 g de vino para cocinar. Práctica: 2. Lavar las berenjenas, quitarles los tallos, cortarlas en tiras de 0,5 cm de espesor y de 4 a 5 cm de largo, y secar al sol hasta que estén secas entre un 70% y un 80% 3. Lavar los pimientos y secarlos para su uso posterior; berenjenas secas en una vaporera sin aceite Cocer al vapor hasta que estén cocidas 5. Ponerlas en un recipiente limpio, agregar sal refinada mientras esté caliente, para que la sal absorba el vapor de agua y hacer que las berenjenas secas recuperen la humedad, luego espolvorear un poco de cocción. vino, mezclar bien y dejar enfriar; 6. Mezclar la salsa de tomate y los chiles picados Mézclalo con fideos de arroz al vapor, ponlo en un frasco de doble boca y compacta ahora tienes berenjenas fragantes y picantes, que se pueden freír; el mismo día 7. Calentar la olla, agregar aceite vegetal, cuando el aceite esté caliente agregar las berenjenas y sofreír uniformemente 8. Agregar un poco de agua, sofreír unas cuantas veces después de que se seque el agua; un plato de aromáticas berenjenas está listo para servir. Puntos de producción: 1. El primer paso es cocinar al vapor la berenjena seca y mezclarla con sal refinada para que vuelva a humedecerse. Si cocina una gran cantidad de berenjena, agregue más sal, de lo contrario se agriará con el tiempo 2. El aceite animal no es adecuado para este plato, porque el aceite animal es grasoso y no sabrá bien cuando esté frío; el segundo paso, la berenjena también se puede cocinar al vapor antes de cocinarla. Salteado 4. La cantidad de especias en los fideos de arroz al vapor utilizados en este plato se puede determinar según el gusto personal. Ingredientes para hacer berenjenas fritas con huevos: Ingredientes principales: berenjena, 150 g; ingredientes auxiliares: 75 g de huevos: 5 g de ajo (piel blanca), 2 g de sal, 5 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de vinagre, 5 g de almidón (guisantes), 20 g; aceite vegetal. Práctica: 1. Pelar los huevos, colocarlos en un bol y añadir. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas en diagonal, rebozarlas con la masa de huevo, freírlas hasta que estén doradas por ambos lados y servir. 2. Calentar el aceite vegetal en la olla, sofreír el ajo, agregar la berenjena frita y sofreír uniformemente, agregar los condimentos y una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento hasta que las rodajas de berenjena estén fragantes, espesar con almidón, revolver. sofreír bien y servir. Alimentos como huevos: comerlos con gansos dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea. Tampoco es adecuado comerlos con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja y té.