¿Cómo hacer caracoles al horno en sal?

Cómo hacer caracoles al horno de sal:

1 Primero, lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en trozos, las echamos a la olla y las cocinamos.

2. A continuación, enjuaga ligeramente los caracoles. No esperes limpiarlos todos porque la mucosidad sigue saliendo. Simplemente elimine un poco sus excrementos.

3. Hervir agua en una olla y blanquear los caracoles hasta que encojan. Escaldamos hasta que reduzca, sacamos, enjuagamos con agua fría y cortamos el rabo. Es conveniente sacar la carne y retirar las vísceras y sedimentos por la parte trasera, dejando sólo la cabeza apretada por delante.

4. Picar los champiñones, la cebolla y el ajo en trozos.

5. Calentar la mantequilla en la olla, añadir las cebollas, los champiñones y el ajo, sofreír hasta que estén suaves y fragantes. agregue sal y pimienta negra.

6. Verter la nata ligera y ajustar la consistencia con la leche. Como cocinar caracoles produce mucílago y también tengo que mezclarlos con puré de papas, no freiré la harina para pastel en mantequilla.

7. Añade la carne de caracol y cocínala hasta que la salsa espese, unos 10 minutos. Mientras tanto, las patatas se perforan fácilmente y se cocinan bien. Retire el lodo de la prensa.

8. Retirar la carne del caracol, dejar la salsa cremosa de champiñones en la olla, añadir el puré de patatas y sofreír uniformemente.

9. Untar el puré de patatas en el fondo del plato. Inserte el caparazón del caracol (porque se quita la parte superior del caparazón del caracol, para que se pueda sellar el espacio) y rellene la carne del caracol en el caparazón. Rociar con un poco de salsa de crema. Mételo en el horno a 180 grados durante un cuarto de hora.