Receta de Cuello de Pato Picante Jiujiu

Jiujiu Spicy Duck Neck es una tienda franquiciada. Tengo los ingredientes para el cuello de pato picante: unos trozos de cuello de pato (la cantidad específica la determina usted mismo, Ala pesa alrededor de 3 libras), chile en polvo (dos cucharadas), pimienta en polvo (dos cucharadas), pasta de frijoles Pixian, estrella anís, hierba, frutas, regaliz, clavo, canela, hinojo, hojas de laurel, chiles secos (seis piezas) y granos de pimienta.

Método:

1. Producción de agua salada:

Es mejor tener adobo viejo, pero Alá generalmente no conserva el adobo viejo. ¿Quién sabe cuándo se volverá a utilizar? Así que empieza todo desde cero, primero haz la salmuera.

Calienta el aceite en la olla, agrega los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el caldo (en realidad usamos agua esta vez), el anís estrellado y frutos de hierba, regaliz, clavo, canela, hinojo, hojas de laurel, salsa de soja, salsa de ostras, sal, azúcar, poner a fuego lento.

Cocinar primero la salmuera se llama D, porque la carne del cuello de pato es tierna y sabrosa y requiere un poco de esfuerzo para masticarla. Sin embargo, si el tiempo de cocción es corto (por ejemplo, el cuello de pato es. cocido con salmuera), el sabor no entrará, hervido en salmuera durante demasiado tiempo, se pudre fácilmente, por lo que es necesario comer la salmuera primero.

2. Precurado:

Después de que la salmuera esté fría, echa el cuello de pato y déjalo en remojo durante 2 a 3 horas para que la salmuera absorba el sabor primero (acortando el tiempo). tiempo de cocción más tarde);

3. Estofado:

Saca el cuello de pato, aumenta el fuego y vuelve a guisar el cuello de pato, luego agrega la marinada nuevamente al cuello de pato. En este momento, debido a que la temperatura del cuello de pato es baja, es necesario esperar unos minutos a que hierva toda la marinada y luego bajar a fuego lento. A esta temperatura, el sabor umami de la marinada irá penetrando lentamente en el cuello del pato, y estará listo a fuego lento durante unos 25 minutos. En este momento, la carne del cuello marinada todavía está muy seca y masticable, y se absorben todos los sabores.

4. Sofreír:

Sacar el cuello de pato, cuando se vierte la salmuera en una cacerola pequeña, llevar a ebullición a fuego alto, añadir la pasta de judías y remover. freír hasta que esté fragante. Luego agregue el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan y sofría durante aproximadamente 1 minuto (la campana extractora debe estar al máximo, el olor será insoportable). Vierta el cuello de pato y sofría hasta que casi se acabe la marinada. Bajar a fuego lento, agregar la esencia de pollo y sofreír uniformemente.

Características: color rojo brillante, rico aroma, delicioso sabor, picante y delicioso. Será más refrescante tomar una botella de cerveza o una bebida mientras ves la televisión y charlas. La comida vegetariana básica no se puede evitar ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ Jejeje.

Recordatorio: Desde una perspectiva de salud, ocho platos vegetarianos son muy recomendables. Debes comer este plato con moderación y con frecuencia (aunque Allah quiere que se coma con frecuencia).

Se agregó una foto del cuello de pato hecha por otra persona (Ala era tan codiciosa la última vez que solo se acordó de tomar fotografías después de comer, y ya era demasiado tarde)