La pronunciación correcta del turrón
[Definición] Generalmente se refiere a un dulce elaborado a base de nueces tostadas y miel.
El turrón generalmente se refiere a un dulce elaborado a base de nueces tostadas y miel, y se divide en blando y duro. El blando está elaborado con turrón blanco elaborado a partir de clara de huevo, mientras que el duro está elaborado con caramelo moreno y tiene una textura dura y crujiente. El turrón tradicional se produce principalmente en España. El ingrediente principal son las almendras tostadas, seguidas de la miel y las proteínas. El turrón también se produce en otros lugares, como Australia, y en una variedad de ingredientes y sabores. El turrón se cubre con una capa de papel de caramelo transparente comestible, comúnmente conocido como papel de oblea, que evita que el caramelo se pegue a las manos. Sin embargo, se elabora con harina de batata, maíz o trigo en lugar de arroz glutinoso.
Introducción
El turrón, también conocido como proteoglicano, es un caramelo semiblando elaborado a base de proteínas, almíbar, frutos secos, etc. , la sección transversal es porosa, la estructura está suelta y la organización está bien. Su nombre en inglés es turrón, por lo que se transcribe como "Niuzha", que no tiene nada que ver con las vacas, y también se traduce como "caramelo de nudo de pájaro" y "turrón". Otro dulce de proteína altamente expandida, de apariencia regordeta y de textura más suave, se llama Marshmallow en inglés, transliterado como Mahimalo Candy o Mahimalo Candy, que se traduce como malvavisco.
La materia prima especial del turrón es la proteína del huevo, que es un coloide hidrófilo. Cuando se agita rápidamente, se puede mezclar con una gran cantidad de aire para formar una capa de adsorción de espuma estable. Viértalo en una solución de azúcar de considerable concentración. Con agitación constante, el azúcar y otros ingredientes se pueden distribuir uniformemente en la espuma de proteína, haciendo que el tejido de espuma originalmente delgado y suave se vuelva más espeso y gradualmente sólido. Para mejorar la resistencia al estrés y la integridad estructural del azúcar, a menudo se añaden nueces o pepitas como relleno. Para aumentar la suavidad del turrón y facilitar su forma y corte, se debe añadir una pequeña cantidad de aceite después de hacer la base del merengue. El turrón generalmente es limpio y blanco, y también se le pueden añadir colorantes, como el turrón de chocolate de color marrón claro. Para potenciar su sabor se suelen añadir diversas especias, como el turrón de vainilla.