¿Cuál es la definición de sal?

En química, la sal se refiere a un tipo de compuesto en el que se combinan iones metálicos o iones de amonio (NH?+) con iones ácidos, como el sulfato de calcio, el cloruro de cobre y el acetato de sodio. Las sales son Los productos de la reacción de metátesis, como el ácido sulfúrico y el hidróxido de sodio, producen sulfato de sodio y agua. También hay otras reacciones que pueden producir sales, como las reacciones de desplazamiento.

Información ampliada:

Quizás pocas personas prestan atención al indicador que suele estar al final de la etiqueta nutricional: el sodio, y la sal detrás de él. Sin embargo, a medida que la industria alimentaria comienza a reducir su consumo, el concepto "bajo en sal" ha ido entrando poco a poco en el campo de visión de todos.

Se dice que la sal de mesa es “la mejor de todos los gustos”, pero eso no quiere decir que cuanto mayor sea el “valor de la sal”, mejor. El consumo excesivo de sal aumentará la carga sobre los riñones y provocará una serie de enfermedades como la obesidad y la hipertensión arterial. Y muchos de nosotros somos muy "salados".

Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan que la cantidad de sal consumida por los adultos se controle dentro de los 6 g por día. Sin embargo, según una encuesta sobre el estado nutricional de los residentes chinos, se estimó que la ingesta diaria de sal per cápita de los residentes chinos de 18 años o más en 2012 era de alrededor de 12 g, superando con creces el valor recomendado.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Sal (una clase de compuestos)

China News Network - ¡Se perderá demasiada "sal"! Comida baja en sal, ¿estás de acuerdo con su sabor pesado?