¿Cómo hacer la base de sopa de Yiyang Malatang?

Pixian Doubanjiang 500 g, tempeh 200 g, granos de pimienta de Sichuan 500 g, fideos con chile 500 g.

500 g de fideos con chile (bala),

250 ​​g de azúcar de roca,

150 g de licor (el licor normal a granel a unos 50 grados es suficiente),

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100g de cebolla, 200g de jengibre, 100g de ajo,

600g de aceite de colza (más volátil que otros aceites vegetales), 600g de mantequilla, 600g de manteca de cerdo, aditivo (etil maltol 30g, aroma 50g, sopa de huesos de cerdo 350 g, condimento para estofado 20 g, glutamato monosódico 50 g, esencia de pollo 100 g).

2. Proceso de producción de la materia prima

1. En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de colza, la mantequilla y la manteca de cerdo. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. y saltee hasta que esté fragante.

2. Añade los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta y sofríe durante 2 minutos, luego añade los frijoles negros y las especias y sofríe durante unos 5 minutos.

3. Agrega la pasta de frijoles, sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la pasta de frijoles se vuelva de color rojo oscuro, agrega los fideos con chile y sofríe durante unos 5 minutos.

4. Añade el azúcar de roca y la sopa de huesos de cerdo y sofríe durante unos 10 minutos. Agrega el vino blanco y continúa removiendo hasta que haya suficiente agua. Apague el fuego, agregue el condimento para ollas calientes, luego agregue etil maltol, esencia de pollo y glutamato monosódico, revuelva uniformemente, selle con una envoltura de plástico y use los ingredientes viejos fritos después de 3 días. Esto tendrá mejores resultados.

De hecho, te ahorra tiempo y preocupaciones venir al colegio a aprender a hacer una base de sopa picante, que es auténtica y deliciosa.