¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la gelatina de chicharrón?
Materiales: 500 gramos de piel de cerdo.
Complementos: 10g de jengibre, 5g de piel de mandarina, 1g de anís estrellado, 2 hojas de laurel, cantidad adecuada de piel de limón.
Pasos de práctica:
1. Preparar los ingredientes: piel de cerdo, jengibre, piel de mandarina, anís estrellado, laurel, piel de limón y otros ingredientes.
2. Raspe la piel de cerdo limpia y póngala en la olla, luego agregue el anís estrellado, las hojas de laurel, la piel de mandarina, el jengibre, la piel de limón y la cantidad adecuada de agua fría. El agua debe cubrir la piel del cerdo y luego cocinar de cinco a ocho minutos.
3. Retirar la piel del cerdo, seguir raspando el exceso de grasa con un cuchillo y cortar la piel del cerdo en tiras finas.
4. Cortar la piel de cerdo en tiras, ponerla en una olla a presión, añadir agua, sumergir la piel de cerdo en el agua, ponerla en la olla a presión y cocinar durante 30 minutos.
5. Dividir la piel de cerdo cocida en dos partes, verter una parte en un procesador de alimentos y triturar.
6. Vierte la mitad en un cajón para verduras, mételo en el frigorífico y deja que solidifique. Luego vierta el chicharrón picado, tápelo y póngalo en el refrigerador para que solidifique.
7. Cuando la gelatina de chicharrón se haya solidificado, sácala del frigorífico y viértela sobre la tabla de cortar. En este momento, está cortado y cristalino, y el segundo piso es tan hermoso. Puedes comerlo con salsa, ají o azúcar.
8. El producto final es cristalino.