Métodos y procesos para la elaboración de vino blanco dulce.

Materiales de preparación: 500 g de arroz glutinoso, 4 g de vino dulce koji, cantidad adecuada de agua hervida fría.

Paso 1: Primero lava el arroz glutinoso, déjalo en remojo en agua durante unas 3 horas y tritúralo con los dedos.

El segundo paso es extender una gasa limpia en la vaporera.

Paso 3: En este momento, vierte el arroz glutinoso remojado en la vaporera y alisa. En este momento, use palillos para hacer agujeros para facilitar la convección del vapor.

Paso 4: Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar al vapor a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 5: Vierta en un recipiente limpio, enfríe a unos 30 grados, vierta agua hervida fría y revuelva hasta que los granos de arroz estén claros. Tenga en cuenta que todos los utensilios que entren en contacto con el arroz glutinoso deben esterilizarse con agua hirviendo.

Paso 6: vierte el koji dulce en el arroz glutinoso revuelto (debe estar por debajo de los 30 grados) y continúa revolviendo uniformemente.

Paso 7: Finalmente, coloca rápidamente el arroz glutinoso mezclado en el bol y usa una cuchara para dejar un pequeño agujero en el medio para observar fácilmente el vino.

Paso 8: Tapar y mantener caliente durante 48 horas. El verano está envuelto en una pequeña colcha. Puedes agregar una bolsa de agua caliente para mantenerte caliente en invierno, ya que el tiempo de preparación será más largo en invierno.

Después del paso 9 y 48 horas, el vino fermenta. Sabrá mejor en el frigorífico durante uno o dos días. Puedes comerlo directamente o hacer bolas de arroz. En este caluroso verano, también puedes agregar cubitos de hielo para preparar una bebida de frijoles rojos fermentados.