La receta de Amber Peach Kernel es casera en casa
Primero pelamos las nueces.
Los granos de melocotón se hornean en un horno a baja temperatura. La temperatura de cada horno es diferente, generalmente 130-150 grados, y se hornean durante 10-15 minutos. Si la temperatura del horno es alta, el tiempo será más corto; si la temperatura del horno es baja, el tiempo será más largo. Observe el estado de los granos de durazno. Si muchos de los granos de durazno están dorados, no los hornee más, de lo contrario se quemarán.
Después de tostar los granos de durazno, gran parte de la piel se caerá por sí sola, por lo que es necesario tamizarlos. Examiné la rejilla de mi vaporera para ver qué parte de la piel seca se desprendía.
Después del tamizado, colocar en plano y fresco.
Pon el aceite en la sartén caliente y deja que se enfríe. No dejes caer nada de aceite transparente en la sartén. Se trata de aceites vegetales ligeros como el aceite de girasol, el aceite de maní y el aceite de oliva.
Añadimos 80 gramos de azúcar de roca y sofreímos a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.
Remueve a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita por completo.
Después de que el azúcar de roca se haya derretido por completo, añade inmediatamente 50 gramos de miel y sofríe para mezclar.
Nota: Le agregué miel. Si no lo tengo en casa y no me gusta no hace falta añadirlo. Simplemente aumente la cantidad de azúcar de roca a 110 g. El glaseado de azúcar de roca puro es más crujiente que el glaseado de azúcar de roca y miel.
Pronto el almíbar adquirió un color ámbar tan bonito.
Añadir las nueces, apagar el fuego, apagar el fuego, apagar el fuego, sofreír y añadir el azúcar. Añade 10 g de semillas de sésamo blanco cocidas. Para realzar el aroma de las semillas de sésamo blanco, puedes controlar la cantidad tú mismo, o puedes utilizar semillas de sésamo negro cocidas, lo cual es muy opcional.
Sofríe hasta que las pepitas de melocotón estén básicamente cubiertas de azúcar. Después de sacarlas de la sartén, viértelas sobre un trozo de papel engrasado o sobre una fuente de horno antiadherente. Si no tienes papel pergamino o una bandeja para hornear, puedes verterlo sobre una superficie lisa.
Pon las pepitas de melocotón planas y déjalas enfriar. Extiéndelas lo más posible sin que se peguen y formen una bola. Pero incluso si algunos se pegan de vez en cuando, rómpelos cuando se enfríen.