¿Cómo hacer berenjenas crudas en escabeche?

Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 400 g de berenjena, 200 g de puerros, 15 g de sal y la cantidad adecuada de pimienta.

1. En el primer paso, corta la berenjena en trozos y cocínala al vapor en una olla, como se muestra en la imagen de abajo.

2. Luego corta los puerros en trozos y resérvalos, como se muestra en la siguiente imagen.

3. Saca la berenjena que lleva media hora cocida al vapor y exprime el agua, como se muestra en la imagen de abajo.

4. Poner los puerros y espolvorear un poco de sal, como se muestra a continuación.

5. Añade la berenjena y espolvorea con la cantidad adecuada de sal, como se muestra en la siguiente imagen.

6. Añade unos granos de pimienta y sal a la capa de puerro y deja marinar durante 2 días.

7. Puedes sacarla y probarla al cabo de 2 días. La berenjena en escabeche ya está completa.