¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de soja? Aprende 4 datos curiosos sobre los condimentos y come con más tranquilidad

Como novatos en la cocina, muchas personas van al supermercado y ven botellas y tarros de condimentos, y siempre no tienen idea de por dónde empezar. Estoy pensando en comprar uno de cada y tenerlo en casa para si lo necesito no tener que comprarlo por separado. Al cocinar, agregue un poco de salsa de soja oscura, un poco de salsa de soja clara y un poco de salsa de ostras. Después de todo, el condimento es muy importante. ¿Pero sabes qué? Estos diversos "humos" son todos salsa de soja. ¿Quieres saber cuál es más delicioso? También podrías seguir leyendo.

¿Cuáles son las diferencias entre salsa de soja oscura, salsa de soja clara y salsa de soja?

Lo primero que quiero decirte es que la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y las extremadamente frescas que se venden en los supermercados son todas salsas de soja. Contiene una cierta cantidad de glutamato de sodio, ácido inosínico y ácido guanílico, que pueden producir "umami" y estimular el aroma de los alimentos.

La palabra "extraer" en salsa de soja en realidad se llama "elaborar". La salsa de soja después de extraer las materias primas y fermentarlas, se extrae y se mezcla una cierta cantidad de salsa de soja. y se convierte en "humo crudo". No existe otro proceso de elaboración, por lo que el sabor es más delicioso y refrescante, apto para sofritos y ensaladas frías.

El sabor extremadamente delicioso es en realidad una especie de "salsa de soja ligera especial". Se le agregan algunos agentes umami adicionales, que pueden producir un efecto de condimento similar al "MSG" y un sabor más fragante. Si suele ser exigente con su gusto, descubrirá que el sabor extremadamente fresco es mejor que el de la salsa de soja ligera común.

Y la “salsa de soja antigua” es una versión avanzada de la salsa de soja. Una vez extraída la salsa de soja fermentada, es necesario concentrarla. La "salsa de soja oscura" resultante tiene una textura más espesa y un color más oscuro. Cuando aso carne o pescado, suelo utilizar "salsa de soja oscura" como colorante. La salsa de soja oscura tiene un sabor más aromático y más salado.

¿Ahora puedes distinguir las distintas salsas de soja? De hecho, además de la clasificación específica de la salsa de soja, la forma de comer estas salsas de soja también es diferente. A continuación, compartiré algunos conocimientos interesantes sobre los condimentos. Sólo si los sabes con claridad podrás sentirte más cómodo al comer.

Trivia 1: El sabor extremadamente fresco no se debe comer con glutamato monosódico y esencia de pollo

La salsa de soja ligera y el sabor extremadamente fresco se utilizan principalmente para condimentar al cocinar, hacer ensaladas frías y cocinar al vapor. Verduras, porque están hechas de El proceso no es concentrado y el sabor no es muy fuerte. Si sientes que el sabor es suave, puedes agregar un poco de sal. Sin embargo, debemos recordar que hay una cierta cantidad de agente umami en los alimentos extremadamente frescos. Al combinarlos con otros condimentos, es mejor evitar el glutamato monosódico y la esencia de pollo. De lo contrario, si el sabor umami es demasiado fuerte, puede haber una cierta cantidad de agente umami. será un sabor amargo, que también afectará el sabor.

Trivia 2: Comer salsa de soja no hará que la gente se ponga más oscura.

Algunas personas que aman la belleza no se atreven a comer salsa de soja durante el período de adelgazamiento y blanqueamiento. Me preocupé cuando vi su color oscuro, por miedo a que se oscureciera más al comerlo. También hay algunas familias con bebés que no se atreven a comer salsa de soja. Sin embargo, el color negro de la salsa de soja son todos pigmentos derivados de los alimentos y no afectará a los melanocitos de la piel para secretar melanina. Naturalmente, no oscurecerá a las personas.

No se recomienda a las familias con bebés comer salsa de soja, no por consideraciones de blanqueamiento, sino porque el contenido de sal en la salsa de soja no es bajo. Para los recién nacidos o los bebés que aún no han llegado a la etapa de alimentación complementaria, la ingesta excesiva de sodio aumentará la carga sobre el metabolismo renal y los hará más propensos a sufrir calor interno, orina amarilla y otros problemas.

Trivia 3: La salsa de soja debe conservarse alejada de la luz, mientras que la salsa de ostras debe mantenerse refrigerada

La salsa de soja es un condimento que se extrae tras la fermentación. Lo mejor es guardarla en un recipiente. Guardar en un lugar fresco y oscuro. Y tenga cuidado de no tocar el agua cruda. Después del contacto con agua cruda, si no se almacena adecuadamente, es probable que cause deterioro y problemas de fermentación. Cuando encuentras materia blanca flotante en la superficie de la salsa de soja o tiene un sabor ácido, probablemente se haya echado a perder. La aparición de sedimentos en el fondo también es señal de que la salsa de soja se ha deteriorado.

La salsa de ostras es en realidad un condimento que tiene usos similares a la salsa de soja, pero mucha gente no sabe que la salsa de ostras debe refrigerarse.

Debido a que contiene proteínas relativamente altas y no es un condimento fermentado, es probable que se deteriore, se pudra y se aglomere si no se mantiene refrigerado. La mayoría de estos también están escritos en la botella, pero mucha gente lo ignora.

Trivia 4: Algunas personas no son aptas para comer salsa de soja.

Las personas con enfermedades renales, insuficiencia renal, hipertensión arterial y otros problemas suelen limitar su consumo de sal. Reducirán deliberadamente su consumo de sal, pero olvidarán que la salsa de soja también puede contener más sodio. Por ejemplo, el contenido de sodio en 1 gramo de sal de mesa común es de aproximadamente 0,4 gramos. Después de la conversión, aproximadamente 5 ml de salsa de soja también contienen 0,4 gramos de sodio. Incluso si usa salsa de soja en lugar de sal para condimentar, puede causar fluctuaciones en la presión arterial y dañar los riñones.

Los condimentos como la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, etc. no sólo tienen diferentes sabores, sino también la forma de comerlos. Antes de comprar condimentos, comprende estos 4 datos para que puedas comer con mayor tranquilidad.