¿De qué está hecho el té de burbujas?
El ingrediente principal de las perlas del té de burbujas es la "harina de tapioca". La harina de yuca es un almidón extraído de la raíz de una planta tropical, que pertenece a la familia Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la jatrofa. Después de cocinarlo con agua y calentarlo, se volverá transparente y de textura elástica. También conocida como "Boba Pearl" en la provincia de Taiwán.
Características de la harina de yuca
El almidón de tapioca no tiene olor peculiar y es adecuado para productos como alimentación y cosmética que requieren un ajuste fino del olor. Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como pudines, pasteles, pasteles rellenos, etc.
Pasta clara: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad. Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos.
Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos. Alta estabilidad de congelación y descongelación: la pasta de almidón de tapioca presenta una reversibilidad relativamente baja, lo que evita la pérdida de agua durante los ciclos de congelación y descongelación. Esta característica se puede mejorar aún más mediante modificaciones.