Los fideos guisados con cerdo son un plato común. ¿Cómo hacer unos auténticos fideos guisados de cerdo?
400g de cerdo
150g de fideos de boniato
1 Jingcong
2 anís estrellado
8 gramos de roca de azúcar
3 rodajas de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de vino Huadiao
¿Cómo guisar fideos con carne de cerdo privada?
Llevar a ebullición el agua, añadir la carne cortada en cubitos y blanquear hasta que hierva el agua, sacar, lavar y escurrir.
Pon 1 cucharadita de aceite en la olla, añade los dados de cerdo y sofríe a fuego lento hasta que el aceite se dore ligeramente.
Recoger la carne, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera color caramelo.
Sofríe la carne hasta que tenga un color uniforme, añade la cebolla verde, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el Diaojiu y sofríe hasta que esté fragante.
Añade 1200 ml de agua y todos los condimentos, tapa y cocina a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos.
A mitad de cocción, cogemos la cebolleta y las rodajas de jengibre.
Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
Cuando el agua de la olla esté guisada a 1/3, añadimos los fideos remojados.
Cocina los fideos con la tapa abierta a fuego medio-bajo. Tardará un poco más en cocinarse los fideos.
Finalmente cocina hasta que los fideos estén blandos.