¿Cómo hacer el arroz con pollo especial de Hainan?
Arroz con pollo de Hainan
1 cebolla, 1 jengibre, 4 dientes de ajo.
Condimento: 2 cucharaditas de sal (10g), 1 cucharada de vino de cocina (15ml), 10g de grasa de pollo.
Pasos de elaboración
1. Lavar el pollo tres amarillos, quitarle las vísceras y lavar bien. Lavar la colza, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas por separado y reservar. Después de lavar el arroz, agregue agua y déjelo en remojo durante 10 minutos.
2. Vierta agua fría en la olla sopera, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma, agregue 1 cucharadita y media de sal, cocine por 5 minutos, luego cubra inmediatamente la olla y apague el fuego.
3. Introducir el pollo en la olla, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sacarlo y enjuagar directamente con agua fría hasta que esté completamente frío. Luego, sumérjalo en agua helada hasta que la piel del pollo quede firme.
4. Encienda el wok a fuego lento, agregue aceite de pollo y hierva lentamente el aceite de pollo hasta obtener un estado líquido. Después de que hierva el aceite de pollo, escurre el arroz remojado, viértelo en la olla, luego agrega la cebolla y las rodajas de jengibre, sofríe lentamente a fuego medio-bajo, apaga el fuego y reserva.
5. Vierta la sopa de pollo del pollo guisado en el arroz frito, luego cocínela al vapor en una olla arrocera y luego retírela después de cocinarla al vapor.
Arroz con pollo de Hainan
La cebolla en rodajas y el jengibre.
6. Escurrir el pollo, cortarlo por la mitad y luego picarlo en trozos pequeños.
7. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue la colza, agregue 1/4 de cucharadita de sal y saltee hasta que la colza se ablande.
8. Corte las cebollas, los pimientos y el jengibre en polvo, póngalos en un bol, use una prensa de ajos para presionar el ajo hasta obtener el ajo picado, agregue 1/4 de cucharadita de sal y luego exprima el limón. jugo y revuelva uniformemente. Vierta un cucharón de caldo de pollo y sumérjalo en el caldo de pollo.
9. Un plato de sopa de pollo, un plato de arroz, un plato de pollo, un plato de jugo de pollo y algunas verduras son un arroz con pollo de Hainan sencillo y rico. Quedará aún más delicioso si se puede acompañar con unas rodajas de tomates y pepinos.
Cosas a tener en cuenta
1. El auténtico arroz con pollo de Hainan utiliza pollo Wenchang de Hainan.
Arroz con pollo de Hainan
Es demasiado difícil para un extranjero que tiene arroz con pollo comprar un pollo Wenchang en su propia ciudad, así que cambiemos a un pollo Sanhuang fresco y tierno.
2. La grasa de pollo aporta sabor al arroz y su papel no puede subestimarse. Generalmente podemos comprarlo en el mercado de verduras. Al comprar pollo, preste atención a la grasa de pollo amarilla, para que el aceite de cocina tenga suficiente fragancia.
3. Primero poner el pollo cocido en agua fría y luego remojarlo en agua helada para que la carne quede más tierna y la piel del pollo intacta y elástica.