¿Cuál es la diferencia entre hacer pan en una olla arrocera y hacer pasteles en una olla arrocera?
Diferencia uno:
Harina alta en gluten para pan
Harina baja en gluten para repostería
Diferencia dos:
El agua del pan contiene entre un 45% y un 60% de harina
El pastel básicamente usa líquido de huevo
Tercera diferencia:
El pan está hecho de harina, levadura, El agua y la sal son las materias primas básicas, y son productos expandidos y blandos elaborados mediante la preparación de la masa, la fermentación, la conformación, la fermentación, el horneado y otros procesos. Se agregan huevos al pastel para darle esponjosidad, pero no se agrega levadura.
1. Cómo hacer pan en una arrocera:
1. Mezclar uniformemente la harina, el azúcar y la sal, colocarlo en el panel, apilarlo en forma de colina y hacerlo. cava un hoyo en el medio
2. Mezcla la levadura y una pequeña cantidad de agua, viértela en el hoyo de la harina y déjala reposar durante 5 minutos.
3. cantidad de agua y continúe amasando el agua con la harina Mediana
4. Después de que la harina se haya formado inicialmente una bola, continúe agregando agua poco a poco
5. de agua agregada cada vez debe absorberse completamente dentro de los 20 segundos posteriores al amasado
6. Amasar la masa hasta que quede suave y tersa como el lóbulo de una oreja
7. a la masa, como añadiendo agua, y amasa hasta que se absorba por completo después de cada adición.
Amasar hasta que la masa esté dura
9. recipiente y dejar fermentar en un lugar cálido
10 Fermentar hasta que duplique su tamaño
11 Sacar la masa fermentada, amasar suavemente y meter. el revestimiento de la arrocera
12 Fermenta dos veces hasta que duplique su tamaño
13 Coloca la olla interior de la arrocera en la arrocera y comienza a calentar hasta que los bordes se pongan amarillos, aproximadamente. 20 minutos
14. Voltee la masa y continúe calentando durante 20 minutos, luego apague la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Cómo hacer pasteles en una arrocera:
1. Separa las yemas y las claras en dos tazones grandes (este método puede acortar el tiempo de batido, apto para manos). batidoras);
2. Poner 1/3 del azúcar en las yemas y 2/3 en las claras;
3. Batir las yemas hasta que estén de color amarillo claro. (normalmente basta con 1 minuto);
4. Batir las claras hasta que estén cremosas (batir hasta que las claras puedan sujetar la punta de la mano. Este tiempo llevará mucho tiempo. Bátelos hasta que no estén parejos en el bol hasta agregar el huevo líquido, este paso depende directamente de la calidad del bizcocho si todavía queda huevo líquido en el bol, el bizcocho no subirá y se convertirá en un bizcocho de huevo. ;
5. Agregue la harina (tamizada) Vierta en las yemas de huevo y revuelva suavemente (revolver demasiado causará gluten en la masa y afectará la calidad del pastel. Después de revolver, encontrará que). la masa está toda junta (no es necesario agregar agua);
6. Vierta las claras y continúe mezclando (no se puede usar una batidora. El método consiste en levantar desde el fondo de la masa). Repita esto varias veces y luego gire en la dirección Después de aproximadamente 2 minutos, encontrará que la masa se ha convertido en una pasta y ya casi está allí. La lechada de huevo está lista, puedes aplicar una capa de aceite dentro de la olla arrocera y verter la lechada de huevo. Tapa la tapa y presiona el botón "cocinar" de la arrocera. Después de 10 minutos, abre la tapa y pincha con los palillos y si los palillos no están pegajosos con la pasta de huevo, significa que está listo. Saca el molde, dale la vuelta y se podrá retirar el bizcocho. El fondo debe quedar un poco oscuro;
8. Después de enfriar, puedes decorarlo con nata fresca, etc. ¡También es fantástico si se come directamente!