¿Cómo guisar manitas de cerdo sin que queden grasosas?
4 trozos de patas de cerdo, un poco de cilantro picado
Accesorios:
1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca
Elaboración:
1. Lavar las patas de cerdo, escaldarlas primero y sacarlas, luego freírlas en aceite caliente para darle color y luego enjuagarlas con agua fría.
2. Coloque las patas de cerdo en una olla honda, agregue todos los condimentos y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las patas de cerdo estén cocidas y tiernas, aproximadamente 1 hora.
3. Remueve con frecuencia, y cuando la sopa esté ligeramente seca, espolvorea con cilantro picado, luego apaga el fuego y sirve.
Las manitas de cerdo son ricas en coloide. La ventaja es que no es necesario espesar la sopa y tiene una consistencia espesa. La desventaja es que se pega fácilmente a la olla. al cocinar para asegurar un calentamiento equilibrado.
Las patas de cerdo se fríen y luego se queman. La piel queda más masticable y no grasosa, pero hay que lavarla inmediatamente con agua fría para conseguir el efecto.
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa sea mountain.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con agua y sacarlas.
2. Hervir las manitas de cerdo, ① los ingredientes, los cacahuetes y las especias a fuego alto durante 15 minutos.
3. Poner las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un bol grande y decorar con cilantro.
Observaciones: La salsa Haishan es una salsa dulce, picante y de cinco sabores. La mayoría de sus materias primas son cinco especias, azúcar, vinagre, salsa picante, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebollino
Ingredientes: 50 gramos de cebollino, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Retire los montones de las manitas de cerdo, lávelas y píquelas con un cuchillo; corte las cebolletas en trozos, póngalas en la olla junto con las manitas de cerdo, agregue una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema, llagas, hinchazón y dolor.
3. Manitas de cerdo estofadas.
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo.
Condimento: 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1.300 gramos de sopa.
Preparación:
(1) Afeitar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y freír hasta que adquiera un tono morado, luego agregar la sopa hasta que esté de color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta. Después de que hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color y luego reduzca a. A fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Sirva la salsa espesa.
4. Sopa de manitas de cerdo, melón y champiñones
Material médico: 30 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de astrágalo y baya de goji, 5 gramos de raíz de angélica
Ingredientes: 1 pezuña de cerdo Qian, 300 gramos de lufa, 250 gramos de tofu, 30 gramos de setas shiitake, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal
Preparación:
1 Lavar las setas shiitake, dejarlas en remojo hasta que estén blandas y quitarles los tallos, quitar la esponja vegetal Lavar y cortar la piel en cubos, y cortar el tofu en cubos y reservar.
2. Quitar el pelo de las pezuñas delanteras del cerdo, lavar y picar en trozos. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos y enjuagar con agua en una bolsa filtrante.
3. Añade a la olla las hierbas medicinales, las manitas de cerdo, los champiñones, las rodajas de jengibre y 10 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. aproximadamente 1 hora), luego agregue la esponja vegetal, cocine el tofu durante 5 minutos y luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutrir la sangre, desbloquear colaterales, disminuir la leche materna, indicado para personas con constitución débil posparto y jugo flotante insuficiente.
Puedes elegir la forma de comerlo que más te guste y que no quede grasosa.