Receta diaria de cómo hacer panqueques de harina de maíz (Huang'er Chuan)

Derretir 1,5 gramos de levadura en agua tibia hasta que queden burbujas en la superficie.

2. Mezclar 200 gramos de harina blanca y harina de maíz y batir 2 huevos con la harina.

3. Mezclar los fideos con agua con levadura, añadir agua tibia hasta formar una pasta (no muy fina) y añadir 60 g de azúcar blanca.

4. Remueve uniformemente y déjalo reposar durante media hora aproximadamente.

5. Hay muchas burbujas pequeñas en la superficie de la masa y ya puedes empezar a esparcir las tortitas.

6. Yo uso una sartén antiadherente de fondo plano a fuego alto, vierto un poco de aceite y hago tortitas a fuego lento.

7. Coge una cucharada de masa y extiéndela con una espátula plana.

8. Tapar y cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que la superficie cambie de color por completo.

9. Abre la tapa y dale la vuelta durante un minuto.

10. Cuando ambos lados estén dorados, retiramos de la sartén.

11. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. El pastel quedará más suave y delicioso.

12. Al fin y al cabo, se pueden hornear unas 8 piezas, lo que es suficiente para el desayuno o la cena de una familia de tres personas.

13. También se puede comer con huevos fritos.