¿Puede la maicena reemplazar a la maicena?
La maicena se refiere a la maicena, que es un tipo de harina cruda, pero la maicena no es necesariamente maicena, porque la maicena también incluye otros almidones. La maicena generalmente se extrae del maíz y es un polvo blanco ligeramente amarillento. Se puede utilizar para freír alimentos o espesarlos. Al contener vitamina E, calcio, hierro y otros oligoelementos, además de una rica fibra dietética, no solo puede complementar los nutrientes necesarios en el cuerpo, sino que también promueve la peristalsis gastrointestinal, reduce la absorción de sustancias tóxicas y promueve la desintoxicación intestinal.
Harina de cocina es un término que aparece a menudo en las recetas. Se utiliza sobre todo para espesar, hacer pasta y hacer. La maicena utilizada en China continental y la provincia de Taiwán es harina de papa, mientras que la maicena utilizada en China continental y Hong Kong generalmente se refiere a súper maicena de molino de viento (almidón de papa) y harina de castaña (maicena) importadas de Europa. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento.