Cómo hacer piel de anillo de piel de cerdo
Preparación de ingredientes: piel de cerdo
Pasos de elaboración:
1 Después de comprar la piel de cerdo en casa, retirar la piel. parte de grasa blanca. Sólo queda la piel del cerdo.
2. Hervir la piel de cerdo procesada en agua fría y sacarla. Después de enfriar, limpie los restos de grasa de la piel de cerdo.
3. ¿Lavar la piel de cerdo tratada, cortarla en trozos pequeños, secarla, colocarla sobre papel engrasado y secarla en un lugar fresco?
4. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite se haya enfriado, coloque la piel de cerdo completamente seca, caliéntela lentamente a fuego lento, espere hasta que el aceite expanda completamente la piel de cerdo y escurra el aceite seco.
5. Guardar después de enfriar y sacar cuando sea necesario.
Nota: ¡Al almacenarlo, asegúrese de evitar el contacto con el aire para evitar que regrese la humedad!
La historia de la producción de piel de cerdo en la aldea de Quexiang
Hay un distrito de Chenghai en Chaoshan, una ciudad de Longdu en el distrito de Chenghai y una pequeña aldea llamada Quexiang Village en la ciudad de Longdu. Quexiang Village es famoso por la producción en masa de un producto cárnico auténtico y único: los "chicharrones de cerdo fritos".
La historia de la producción de piel de cerdo en la aldea de Quexiang se remonta a los primeros días de la liberación. Después de años de desarrollo, Quexiang Village ha formado ahora una cadena industrial clara y completa de "piel de cerdo frita". Los aldeanos desempeñan sus funciones según diferentes procesos de producción: cada mañana, el aldeano responsable de comprar pieles de cerdo sale a comprar pieles de cerdo frescas y, cuando regresa, se las entrega a otros para que las desengrasen, las depilan, las sequen y Fritura. Cada proceso tiene un Responsable dedicado. Se informa que desde la compra de piel de cerdo fresca hasta el lanzamiento del producto, cada pieza de piel de cerdo debe pasar por un período de procesamiento de aproximadamente medio mes.
La "piel de cerdo frita" generalmente necesita pasar por más de 10 procesos, como hervir para eliminar el aceite, depilar, lavar, secar, freír, etc. Cada proceso tiene requisitos estrictos, de lo contrario afectará la calidad del producto. En términos de selección de materiales, las pieles de cerdo utilizadas para las "pieles de cerdo fritas" deben ser pieles de cerdo frescas sacrificadas el mismo día para garantizar que la calidad de las pieles de cerdo fritas se recoja de Han; Río, y el tamaño y peso de la arena deben ser uniformes. El combustible para la "piel de cerdo frita" no es gas común, sino madera de lichi producida en Fujian y Guangdong, porque la madera de lichi tiene las ventajas de una potencia de fuego uniforme y resistencia a las llamas. Técnicamente, lo más importante a la hora de elaborar “chicharrones salteados” es que el productor debe controlar el calor con mucha precisión, de lo contrario se quemará, haciendo que todos los esfuerzos anteriores sean en vano.
La "piel de cerdo salteada" producida en Quexiang Village no solo es refrescante y crujiente, sino que también es apta para freír, guisar, hervir y guisar. El consumo prolongado es beneficioso para el cuidado de la piel y es un alimento especial en la mesa. Por lo tanto, los "chicharrones de cerdo fritos" de Quexiang Village suelen escasear. Los productos no sólo se suministran a todas partes del país, sino que también se exportan a Singapur, Tailandia y otros países del sudeste asiático y a Estados Unidos al otro lado del océano, convirtiéndose en una "especialidad local" favorecida por muchos chinos de ultramar.
Referencia: Chicharrones salteados Enciclopedia Baidu