¿Qué tipo de carne es una cabeza de león?

Materiales: 500 g de panceta de cerdo, 20 g de champiñones, 1 huevo, 40 g de castaña de agua (taro negro), 10 g de cebollino, 10 g de jengibre picado, sal, pimienta, almidón, cantidad adecuada de cocción vino. Método: 1. Lavar la panceta de cerdo, pelarla, cortarla en trozos pequeños y luego picarla en carne picada para su uso posterior. 2. Lavar, pelar y cortar las castañas de agua en trozos; remojar las setas shiitake secas en agua y cortarlas en trozos. 3. Remojar las cebolletas y las rodajas de jengibre en agua tibia durante 10 minutos, retirarlas, escurrirlas y cortarlas en trozos. 4. Coloque la panceta de cerdo en la olla, agregue el vino de cocción, la cebolla y el jengibre picados, la sal, la pimienta, los huevos y el almidón y revuelva uniformemente. 5. Coloque los champiñones y las herraduras en el recipiente y revuelva uniformemente. 6. Calentar el aceite en una sartén al 70% de fuego Exprimir la carne picada en bolitas del tamaño de una naranja, sofreír a fuego medio y quitarle la piel. 7. Escurrir la cabeza de león frita, ponerla en la olla, añadir el caldo, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento durante 15 minutos. 8. Agregue salsa de soja a la olla para darle color, agregue una gota de aceite de sésamo para condimentar y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. 9. Espesar el almidón, verterlo en la olla, verter la sopa sobre la cabeza de león y recoger el jugo.