Jalea de chicharrón casera

Gelatina de cristal antes de los buenos días de mañana

Hacer fotos antes de los buenos días de mañana

-Ingredientes-

Piel de cerdo fresca 660g jengibre 1 trozo pequeño

Sal, vino y jugo (según tu preferencia)

-Cómo preparar-

1 | 660 gramos de piel de cerdo fresca, lavada.

2 |Sobre la tabla de cortar, utiliza un cuchillo para retirar la grasa y el aceite de la piel. Asegúrate de retirarla por completo. No sólo es bueno para la salud, sino que es la clave para que el producto final sea cristalino y delicioso.

3 |Después de lavar la superficie del cuero, enjuágala bien, luego ponla en agua hirviendo y cocina hasta que los palillos se puedan insertar ligeramente, luego sácalo.

4 | Retirar la piel del agua fría y espolvorear con sal.

5 | Frota la piel con ambas manos (porque una mano está vacía, déjame tomar una foto), para limpiar los restos de suciedad de la piel. La gelatina preparada de esta forma no tiene ningún olor peculiar y es cristalina.

6 | Después de amasar, ponerlo en agua. El agua quedará blanca y grasosa. Límpielo.

7 | Limpia la piel con un paño.

8 | Cortar la piel en tiras finas, cuanto más finas mejor. Cuanto más fina sea la piel, mejor será la gelatina.

9 |Lavar nuevamente la piel de cerdo desmenuzada con agua tibia, luego ponerla en el agua y hervir. Agregué 3 litros de agua, un poco de vino de cocción y un anís estrellado y partí el jengibre por la mitad. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento. Si queda espuma en la superficie, quítela. Luego cocine a fuego lento. El tiempo depende de las preferencias personales. Si te gusta masticar, el tiempo puede ser menor, pero no inferior a 1 hora.

10 | Cocidos. (Esta vez lo cociné durante 1 hora y 40 minutos. La piel es relativamente suave porque es para personas mayores). Vierta en un recipiente sin agua ni aceite y déjelo enfriar. No te preocupes por este proceso y no lo muevas por la mitad, de lo contrario no se congelará fácilmente.

11 |Después de que esté completamente frío, colóquelo en una caja sellada o en una envoltura de plástico sellada (bolsa de conservación) y refrigere. Al comer, pase una espátula pequeña por el borde del recipiente para que la gelatina se desprenda de la pared del recipiente y salga fácilmente.

12 |Se puede ver el grosor de la parte cortada. A mi familia le gusta comer cosas con mucha piel congelada como esta. Si la piel es más densa, agregue menos agua al cocinar la piel con menos piel congelada. Cortar y rociar con salsa a tu gusto. Puedes usar salsas: un poco de sal (si agregas sal al cocinar la piel no la agregues aquí), aceite crudo, vinagre, azúcar, aceite de chile o aceite de sésamo, ajo picado, etc.

13 |Se trata de una gelatina con salsa, vinagre, ajo picado y aceite de pimienta. Me gusta la comida picante y sabe mejor con aceite de chile.

-Pequeño adhesivo-

1 | Intenta no omitir los pasos 5-7. Frotar la piel con sal es muy importante para eliminar el olor y darle brillo.

2 |Puedes agregar una cantidad adecuada de sal al cocinar durante 1 hora, pero la cantidad de sal no debe ser demasiada, o puedes no agregar sal porque necesitas verter la salsa al comer.

3 |A la hora de cocinar la piel de cerdo, la cantidad de agua añadida debe seleccionarse según tus preferencias. Lo máximo es la cantidad que tengo ahora. Demasiado no es bueno para congelar. Pero debe tener al menos el doble de piel, de lo contrario la piel no se cocinará bien y se puede pegar muy poca sopa al fondo de la olla.