¿Por qué el pastel hecho con una olla arrocera está un poco seco?

1. Es difícil que los pasteles hechos en una olla arrocera queden tan esponjosos como los horneados en el horno. La arrocera tiene salida de aire. Al hacer un pastel, use una toalla para bloquear la salida de aire después de que el botón de cocción salte al botón de mantener caliente.

2. La proporción de aceite y agua y el rendimiento de proteínas en la fórmula también influyen.

3. La temperatura no es suficiente y no se cocina.

Pon las claras y las yemas en dos cazos pequeños respectivamente. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, y los recién sacados del frigorífico también deben estar a temperatura ambiente.

Remueve las claras hasta que queden secas y espumosas como la nata. (La clara de huevo puede permanecer en la punta de los dedos durante unos 5 minutos, hasta que no quede líquido de huevo en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si hay líquido de huevo en el bol, el bizcocho no se expandirá ni girará. en un rollo de huevo. Incluso la primera vez que lo hice, hice una tortilla, pero no se pudo batir. Si te preocupa batirlo por mucho tiempo, puedes agregar leche cruda para ayudar a fermentar. Luego, agrega los dos tercios restantes. Vierte el azúcar en las claras y revuelve suavemente unas cuantas veces. Agrega un tercio del azúcar a las yemas de huevo. Batir las yemas y revolver hasta que estén de color amarillo claro. (Por lo general, solo necesito revolver durante 1 minuto. Si pones la olla de yema de huevo en agua tibia, el efecto de agitación será mejor.

Luego pon la harina en la yema de huevo batida, agrega unas gotas de vinagre blanco y luego revuelva ligeramente suave y uniformemente (revolver demasiado vigorosamente hará que la harina tenga gluten y afectará la calidad del pastel; se usa vinagre blanco para eliminar el olor a pescado de los huevos.

Ponga la mitad de la clara batida en la yema y revuelva con cuidado para evitar que se dañen las burbujas de clara.

Pon la mitad restante de la clara en el "3" y mezcla bien (no utilices batidora). recójalo del fondo del tazón con las manos o con una espátula de goma, repita varias veces).

Después de aproximadamente 2 minutos, encontrará que la masa de yema de huevo y la clara de huevo están mezcladas hasta formar una pasta. , la masa del bizcocho está lista. Aplique aceite en el fondo de la arrocera y ponga algunas nueces como nueces y semillas de melón. Vierta la masa del bizcocho en la arrocera.

Presione la arrocera para cocinar. posición de calentamiento durante unos 5 minutos, luego salte a la posición de mantener caliente después de 2-3 minutos y presione nuevamente para cocinar al vapor y calentar nuevamente (puede espolvorear algunas pasas cuando la masa esté un poco más dura. Repita esto 3-4). veces y podrás oler el aroma del pastel. Abre la tapa y la superficie quedará de color amarillo claro y más alta que antes.