¿Son iguales los codillos de cerdo y las manitas de cerdo? ¿Cómo distinguir cosas diferentes?

Los codillos y las manitas de cerdo son iguales. Es la parte al lado de las garras, al igual que las piernas y los brazos humanos.

El codo delantero, también llamado pezuña delantera, tiene piel gruesa, tendones llenos, gelatina espesa y carne fina. A menudo hervido con la piel, será graso pero no grasoso. Adecuado para asar, asar, salsar, guisar, lamer pezuñas y hacer sopa. Por ejemplo, codillo de cerdo estofado, panceta de cerdo estofada con corazón de repollo y codo de cerdo estofado.

El codo trasero, también conocido como pezuña trasera, tiene más tejido conectivo que el codo delantero, la piel es vieja y dura y la calidad no es tan buena como la del codo delantero. El método de cocción y uso es básicamente el mismo que el del codo delantero.