¿Por qué es necesario fermentar el vino dulce con agua hervida fría?
Lo que haces es hacer vino. Los cereales fermentados no son vino. Debido a que el contenido de alcohol del vino fermentado es solo de 1, es una bebida.
Cómo hacer vino de arroz con una graduación alcohólica superior a 6:
1 Lavar 1 kg de arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante 1 hora para cocinar el arroz al vapor.
Lavar 2,0,5~1 kg de levadura de destilería con 3 litros de agua hervida fría varias veces y filtrar con una bolsa de malla de nailon de 200 mallas.
3. Cuando el arroz glutinoso se enfríe por debajo de los 30 grados, añade agua de koji y mezcla bien.
4. Se producirán muchas burbujas después de que el vino base haya fermentado durante 20 a 24 horas.
Lavar 5,4 kg de arroz glutinoso y dejar en remojo durante una hora, luego cocinar al vapor hasta que esté cocido.
6. Enfriar el arroz por debajo de los 30 grados, verter el vino base y mezclar bien.
7. Lo mejor es pesar el peso total de los siguientes productos fermentados entre 5 kg*3,3 = 16,5 kg.
8. Después de un día de fermentación, la temperatura debe bajar a 19~22 grados. Lo mejor es mantener la temperatura del producto en 19 grados.
9. Después de siete días, la fermentación prácticamente ha terminado.
10. Saca algunos granos de arroz y guárdalos en el frigorífico.
11. Utilice una bolsa de nailon 200# para filtrar.
12. Continuar la fermentación durante varios días.
13. Busque botellas de PET resistentes a la presión, como las de Coca-Cola, y vuelva a empaquetarlas para eliminar los residuos de sedimentación.
14. Guarde el vino de arroz embotellado para un día más, retire el sedimento y tápelo para guardarlo.
15. Presta atención a la presión dentro de la botella para evitar que estalle y se desinfle a tiempo.
16. Mezclar con agente ácido, edulcorante y aromatizante sin demasiada presión.
17. Vuelve a empaquetar la tapa de la botella de Coca-Cola, presurízala a una presión similar a la de la Coca-Cola y refrigérala.
18. La graduación alcohólica es de 16. Si quieres preparar vino de arroz 6, puedes prepararlo con agua hervida fría.