¿Cuál es la diferencia entre el jamón de ternera y el jamón?
¿Cuál es mejor, ternera, jamón o tendón de ternera?
1. No existe mejor distinción entre jamón de ternera y tendón de ternera. Ambos tipos de carne tienen sus propias ventajas y desventajas, y son aptas para cocinar según las características de su carne.
2. El jamón de ternera es la carne procedente de las patas delanteras y traseras de la vaca sin pezuña. Su carne es firme, baja en grasas, rica en músculo y rica en proteínas. El jamón de ternera es más adecuado para barbacoa y estofado.
3. El tendón de la carne se refiere a los músculos desde la articulación de la rodilla hasta la parte superior del muslo de la vaca. Está cubierto con una capa de membrana cárnica y tiene tendones ocultos. Tiene una dureza moderada y una textura regular. Es más adecuado para guisar y guisar.
¿Cómo saber si la carne de vacuno está fresca?
1. Cuando compramos carne de vacuno, debemos fijarnos primero en su frescura, y luego en la calidad.
2. Que la carne esté fresca depende de su color. La carne fresca es roja y el tejido muscular es uniforme y brillante, pero el color de la carne rancia se oscurecerá gradualmente y el brillo desaparecerá gradualmente.
3. Puedes sentir el frescor de la carne con las manos. Presione la carne suavemente con las manos. La carne fresca tiene buena elasticidad y puede recuperarse rápidamente y restaurar la abolladura sin sentirse pegajosa. Pero a medida que pasa el tiempo, cuanto más tiempo se conserva la carne, menos elástica será y eventualmente perderá su elasticidad por completo y la carne rancia tendrá una sensación pegajosa.
4. La carne fresca huele ligeramente a pescado y sangre, mientras que la carne rancia primero huele agria cuando comienza a deteriorarse y luego comienza a oler lentamente. Tan pronto como empieza a oler, es carne rancia. Entonces, cuando compre carne de res, si el color no es rojo, presiónela con las manos. No rebotará o tendrá poca resistencia, se sentirá pegajosa o tendrá un olor peculiar. Generalmente, este tipo de carne no es fresca y no se recomienda comprarla.
Conclusión: En resumen, sólo se puede decir que el jamón de ternera y los tendones de ternera tienen cada uno sus propios méritos. Realmente todo se reduce a las preferencias personales a la hora de elegir diferentes cortes de carne y del tipo de sabor que le guste en los diferentes métodos de cocción. Después de todo, miles de personas recibirán miles de comentarios de diferentes gustos sobre el mismo tema. Sólo eligiendo lo que te gusta podrá este tipo de carne desempeñar su mejor papel. Lo que más te convenga.