Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz y recetas
Mi recuerdo de los bollos de maíz siempre estará en el primer grado de primaria. En ese momento, las condiciones en casa no eran buenas y no se podían comer bollos al vapor de color blanco puro. Los bollos al vapor que como son una mezcla de harina de maíz y harina blanca, y siempre hay más harina de maíz que harina blanca.
Este tipo de bollos de maíz tienen buena pinta, amarillos y marrones, pero cuando tienes muchas ganas de comerlos, es muy difícil de tragar y siempre te pica la garganta.
Ahora es diferente. No como bollos de maíz, pero siempre los extraño. Solía comer, pero ahora como por salud.
Vale, no me siento mal. Carne de cerdo desmenuzada hoy compartirá contigo cómo hacer bollos de maíz.
Ingredientes: 200 gramos de harina, 100 gramos de harina de maíz, 3 gramos de levadura y unos 160 gramos de agua tibia.
Práctica:
Primero mezcla la harina con la harina de maíz y la levadura en polvo, añade agua y amasa hasta obtener una masa. Envolver en film transparente y fermentar durante unas 2 horas.
Después de mezclar la harina y la harina de maíz, no se puede añadir la cantidad de agua como si fuera harina pura, siempre y cuando la masa quede un poco más blanda y no pegajosa. La cantidad de agua indicada anteriormente se puede utilizar como referencia.
Paso 2: Una vez lista la masa, la sacamos, amamos para desinflar, amasamos durante un rato largo y cortamos en partes iguales.
Una vez mezclada la harina de maíz, no queda mucho aire en la masa y es fácil de amasar.
Frotar una vez cada dosis, frotarla viva y volver a juntarla.
Paso 3: Coloque la base del panecillo cocido al vapor amasado en la vaporera, vierta media olla con agua caliente a 50-60 grados (no caliente), siéntese en la vaporera, cubra la tapa para la segunda fermentación, Fermentar nuevamente durante unos 10-15 minutos.
Paso 4: Tras la segunda fermentación, cocinar al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Retire los bollos de maíz.
La masa es suave y los bollos de maíz cocidos al vapor después de la segunda fermentación quedan un poco planos, casi como tortillas de maíz. Pero al mirar esta colmena, puedes ver que es muy suave.
Aquí no agregué azúcar. Si te gustan los bollos dulces al vapor, puedes agregar de 10 a 15 g de azúcar para que los bollos de maíz queden simplemente dulces, pero no demasiado.
La proporción entre harina y harina de maíz es 2:1, lo cual es perfecto. Los bollos de maíz al vapor no te picarán la garganta y son muy suaves.
Cuando era niña no me gustaba comer bollos de harina de maíz al vapor, pero ahora me apresuro a comerlos, no sólo porque me doy cuenta de que es más saludable y nutritivo, sino también por los recuerdos y pensamientos sobre el pasado.