Es muy conocida la preparación de los huesos de cerdo.

Primero, asar los huesos grandes en salsa de soja

Ingredientes: huesos de cerdo, salsa de soja, vino de cocción, cebolla y jengibre, anís estrellado. , hojas de laurel, canela, salsa de soja, salsa de ostras, humo crudo, sal, fresas, clavo, azúcar de roca, agua hirviendo.

Ejercicio:

1. Compra los huesos grandes y déjalos en remojo en agua fría durante al menos 6 horas, cambiando el agua a la mitad.

2. Hervir agua en una olla, poner en la olla agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la sangre y los huesos y reservar.

4. Preparar los ingredientes auxiliares, añadir aceite de cocina en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y las especias en la olla.

5. Agregue los huesos grandes y saltee, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la salsa de ostras, agregue agua hirviendo y limpie todos los ingredientes.

6. Añade salsa de soja a tu gusto, añade un poco de azúcar de roca para realzar el sabor, baja el fuego durante unas 65.438+0 horas, luego prepara una cazuela y vierte todos los ingredientes. la cazuela.

7. Sigue cocinando a fuego lento en la cazuela durante una hora, y añade un poco de sal al gusto unos diez minutos antes de servir.

Segundo, sopa de huesos

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, huesos de cerdo/ternera, vino de cocina.

Ejercicio:

1. 1-3 horas de agua fría para huesos grandes, 1 hora para huesos de cerdo y 3 horas para huesos de ternera. Puedes cambiar el agua a mitad de camino. El remojo en agua se utiliza para eliminar la sangre y la grasa.

2. Después del remojo, enjuague los huesos con agua fría y póngalos en la olla sopera. Generalmente, la sopa cocida en una olla de hierro fundido es más espesa y fragante. Agrega 3-5 trozos de jengibre, un poco de vino de cocción, agrega agua fría hasta cubrir los huesos (agrega tanta agua como quieras para hacer sopa) y deja hervir.

3. Después de que el agua hierva, continúa hirviendo durante 5 minutos y retira la espuma. Agrega la cebolla (si es sopa de huesos de res, puedes agregar un ajo entero, los huesos de res y el ajo saben muy bien), enciende a fuego medio, mantén el agua hirviendo, tapa y cocina por 1 hora.

4. Después de una hora, la sopa adquirirá un color blanco lechoso y espeso. Agregue las verduras de acompañamiento (rábano, raíz de loto, maíz, etc.) y continúe cocinando durante media hora, ¡y estará listo!

En tercer lugar, huesos de cerdo con salsa de soja

Ingredientes: huesos de cerdo, pasta de frijoles, pasta de frijoles Pixian, canela, anís estrellado, pimienta, chile seco, laurel, cebolla, jengibre, ajo. , cilantro, cebollas verdes, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, azúcar de roca, aceite de cocina.

Práctica:

1. Poner los huesos de cerdo en agua limpia y cambiarlos cada media hora. Remojar en sangre de cerdo y cambiarla unas 2 o 3 veces. Poner los huesos de cerdo lavados en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre, una cucharada de ajo y una cucharada de vino de cocción y cocinar a fuego alto. Saque la espuma hirviendo hasta que no quede más espuma. Apagar el fuego, retirar los huesos de cerdo y reservar.

2. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, caliente a fuego lento, agregue azúcar de roca, deje hervir, luego agregue los chiles secos, el anís estrellado, los granos de pimienta, las cebollas verdes, las rodajas de salsa de soja y el ajo. rodajas, hojas de laurel y sofreír hasta que estén fragantes. Luego agregue 3 cucharadas de pasta de frijoles y 0,5 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, sofríe, agregue la cantidad adecuada de agua y ponga a fuego alto.

3. Después de hervir, agregue los huesos de cerdo, luego agregue 1 cucharada de salsa de soja, 0,5 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de aceite, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Calienta durante aproximadamente 1,5 horas. Solo hazlo.

4. Después de hervir, añadir el cilantro y la cebolla verde picada.

Cuarto, sopa de huesos de cerdo

Ingredientes: huesos de cerdo, huesos de pollo, gambas, rodajas de jengibre, agua.

Práctica:

Lavar los huesos de cerdo y los huesos de pollo, cortarlos en trozos y reservar.

Lavar y escurrir las gambas y reservar.

Pon los huesos de pollo y de cerdo en agua hirviendo y cocina durante 5-6 minutos para eliminar las burbujas de sangre.

Retirar los huesos de pollo y cerdo y enjuagarlos con agua fría.

Prepara una olla sopera, añade los ingredientes del paso 5, los camarones y las rodajas de jengibre y deja hervir, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

Utiliza un colador para filtrar la sopa y el resto de la sopa es sopa de huesos de cerdo.

5. Huesos de Cerdo Guisados

Ingredientes: Huesos de cerdo, cebolla, ajo, chiles secos, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, aceite vegetal, anís estrellado.

Práctica:

1. Blanquear primero los huesos del cerdo. Vierta una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregue el chile, el jengibre y la cebolla verde y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los huesos grandes y continúe salteando en secuencia.

2. Añade una olla con agua caliente y cocina a fuego lento durante dos horas.