Cómo hacer sopa de tortuga
Prepara los ingredientes: una tortuga de caparazón blando, media cebolla verde, un trozo de jengibre, vino de cocina, aceite de cocina, dátiles rojos y Codonopsis pilosula.
1. Primero ponga la tortuga sacrificada en el wok y luego agregue una cantidad adecuada de agua fría. Agrega tres gotas de vino de cocción y tres rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto y blanquea la tortuga. Después de que el agua hierva, quedará mucha espuma en la superficie. Usa una cuchara para recogerla. Luego ponga la tortuga en agua limpia y límpiela.
2. Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina y luego añadir dos huevos escalfados. Después de freír los huevos escalfados, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, para que la sopa quede particularmente espesa y blanca.
3. Coge otra olla y úntala con la cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, mete la tortuga y fríe hasta que esté fragante. Agrega un poco de vino de cocción, cebolletas y jengibre para eliminar el olor a pescado. Luego vierte el agua de huevo escalfado recién hecho.
4.Por último, pasamos la tortuga, la carne y la sopa a la cazuela. Añade dos Angelica dahuricae, luego cuatro dátiles rojos, tapa y deja hervir. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.
Notas sobre la elaboración de sopa de tortuga:
1. Las tortugas no se deben comer con melocotones, amaranto, huevos, carne de cerdo, carne de conejo, menta, apio, huevos de pato y naranjas. Comer tortuga de caparazón blando con gastrodia elata, ñame y almeja de Sichuan puede obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.
2. Cuidado con la sangre de tortuga. La gente suele tener la tradición de beber sangre de tortuga. Todo lo que se come crudo tiene bacterias, así que tenga cuidado.