¿Se puede cocinar el hericium después de dejarlo en remojo media hora?
Depende de si son champiñones frescos o champiñones secos. Si son champiñones frescos, basta con quitarles las raíces y remojarlos en agua o agua de lavado de arroz durante 20 minutos (no utilizar agua caliente). los nutrientes se perderán si usas agua caliente) Si quieres procesarlo rápidamente, hierve el agua, escalda y cocina a fuego lento con la carne durante 1-2 horas.
Si se trata de champiñones secos, es necesario remojarlos con anticipación. Generalmente, se remojan lentamente con 8 a 12 horas de anticipación (use agua tibia a 60 grados o agua de arroz para remojar. No use hervir). agua para escaldarlos No solo no podrán Remojar los champiñones hasta que estén blandos y aparecerán pequeños grumos), luego exprima el agua amarilla repetidamente hasta que no quede amargor y cocine a fuego lento durante más de 2 horas.
El Hericium erinaceus seco es adecuado para remojar en agua en lugar de vinagre. Al remojar, primero lave el Hericium erinaceus, luego sumérjalo en agua fría por un tiempo, luego agregue agua hirviendo para cocinar al vapor o cocerlo al vapor. Jaula Hervir en una olla o remojar en agua caliente durante más de 3 horas (remojar hasta que no quede un núcleo duro blanco. Si no se remoja lo suficiente, será difícil ablandar el hericium debido a la desnaturalización de las proteínas durante la cocción). .
Otra cosa a tener en cuenta es que incluso si Hericium erinaceus está remojado, debe colocarse en un recipiente antes de cocinarlo y luego cocerse al vapor o hervirse agregando jengibre, cebollas verdes, vino de cocción, caldo, etc. esto puede neutralizar parte del sabor amargo del propio Hericium erinaceus y luego cocinarlo.
Información ampliada:
El hericio es un hongo que se utiliza tanto como medicina como como alimento. Se llama así porque parece una cabeza de mono. Es un manjar serrano sumamente delicioso, de carne fresca y tierna, de sabor meloso y delicioso, y se la conoce como la "carne vegetariana".
Durante mucho tiempo se lo ha comparado con un nido de pájaro. Hericium tiene un efecto nutritivo muy bueno y puede tratar la indigestión, la úlcera gástrica, la úlcera duodenal, la neurastenia y otras enfermedades. Hay un dicho popular que dice que "comer más Hericium te rejuvenecerá".
El Hericium erinaceus silvestre crece principalmente en ambientes con bosques menos densos, mayor humedad y temperaturas en torno a los 20°C. Hericium erinaceus es un hongo saprofito de la madera que puede descomponer la madera y absorber fuentes de carbono, fuentes de nitrógeno, elementos minerales y vitaminas que contiene.
Enciclopedia Baidu-Hericium