La diferencia entre Baijiu y Qujiu

El licor es un licor destilado que utiliza cereales como materia prima principal, Daqu, Xiaoqu, salvado de koji y koji de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, y se somete a cocción, sacarificación, fermentación y destilación. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro y transparente o amarillo claro y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alta graduación alcohólica. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres.

El qujiu es un tipo de vino que utiliza cereales como materia prima y se elabora a partir de granos mohosos. La preparación enzimática contenida en el koji se utiliza para sacarificar y fermentar las materias primas de los cereales hasta convertirlos en vino. Qujiu pertenece al licor y es una especie de licor.