¿Cómo cocinar pasteles al vapor con harina?
02
Poner el azúcar en las yemas de huevo.
03
Utiliza un batidor para batir la yema de huevo hasta obtener una espuma hasta que se vuelva blanca.
04
Utiliza unas varillas para batir las claras hasta obtener la crema.
05
Verter las yemas sobre las claras.
06
Cernir la harina y mezclar uniformemente.
07
Verter la masa de huevo en el molde y cocinar al vapor en una vaporera durante 20 minutos.
Consejos especiales
Las yemas de huevo deben estar duras al añadir el azúcar, de lo contrario al final se cocinarán al vapor y aún se podrán ver restos de precipitación de azúcar en el medio del bizcocho. Personalmente creo que sería bueno utilizar miel en lugar de azúcar.
Batir las claras hasta que estén cremosas. Utiliza unos palillos para coger un trozo. No se caerá aunque le des la vuelta a los palillos. Sin batidor de huevos. Puedes usar tres palillos para golpear en una dirección.
Lo mejor es tamizar la harina para que no se formen grumos y sea fácil de remover. No importa si no tienes colador. Agrega la harina, revolviendo de arriba a abajo. De hecho, puedes tirarlo de manera casual, como si escribieras "1". Es más fácil usar una espátula de goma, si no, usar palillos. No revuelva en círculos, el pastel debe quedar esponjoso, la masa se pondrá rígida y se puede cocinar al vapor hasta formar bollos de huevo. La masa de huevo frito es uniforme y delicada, y tiene un aspecto aceitoso y brillante.
Verter la masa de huevo en el molde. Si no hay moho, verter en un recipiente un poco hondo, como un plato hondo.
Utilice fuego alto al cocinar al vapor, como si hiciera bollos al vapor. Después de cocinar al vapor, no se apresure a abrir la tapa y cocine a fuego lento durante dos minutos.