Cómo cocinar cangrejos en aguas bravas
Preparación de ingredientes:
2 libras de cangrejos frescos, 4 rodajas de jengibre, 4 cebolletas, 5 pimientos, 3 ajos y 2 cucharaditas de sal.
Método de elaboración:
1. En primer lugar, utilizar un cepillo para cepillar las partes peludas y el abdomen del cangrejo sin quitar las mejillas. Asegúrate de elegir cangrejos frescos. Los cangrejos que se dejan afuera por mucho tiempo no solo tendrán una carne tierna, sino que también se caerán cuando se cocinen.
2. A continuación haz nudos en la cebolla, corta en rodajas el jengibre y corta en dados el ajo y el pimiento.
3. Pon los cangrejos en la olla y agrega agua fría que cubra los cangrejos. Ojo, debe ser agua fría.
4. Agrega los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo y el chile, tapa la olla y enciende el fuego lento. Asegúrate de cocinar lentamente. Si no te gusta la comida picante, puedes agregar menos chile.
5. Después de hervir, quitar la espuma, añadir sal y seguir cocinando durante unos 15 minutos.
6. No levante la tapa inmediatamente después de hervir. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para absorber completamente el sabor.
¿Para qué sirve hervir cangrejos en agua fría y a fuego lento?
Puedes evitar que se caigan las patas del cangrejo. Debido a que tanto el agua caliente como el fuego tienen temperaturas sobrecalentadas, los cangrejos lucharán más en la olla, lo que provocará que se les caigan las patas si ejercen demasiada fuerza. Durante el proceso de ebullición en agua fría y a fuego lento, la temperatura aumenta lentamente, reduciendo la lucha del cangrejo.