Cómo hacer rodajas de raíz de loto dulces y picantes con sabor a Sichuan

Raíz de loto sección 2

1/4 de cebolla

1 trozo pequeño de jengibre

5 dientes de ajo

Ají 1 ocho pequeño

8 chiles rojos secos

1 octogonal

3 cucharadas de vinagre de arroz (45 ml)

2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)

30g de azúcar

3g de sal

Agua (45ml)

1g de glutamato monosódico

Sabor ácido y dulce

Técnica de fritura

Se tarda diez minutos.

Simples y difíciles

Pasos para hacer rodajas de raíz de loto picantes agridulces

1

Pela y lava la raíz de loto y corta en trozos de 3 mm. Remojar las rodajas gruesas en agua y añadir unas gotas de vinagre blanco para evitar que las raíces de loto se oxiden y se pongan negras.

2

Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear las rodajas de raíz de loto durante 30 segundos, retirar y remojar en agua.

Tres

Pelar y cortar en rodajas el jengibre, pelar y palmear los ajos, cortar la cebolla de verdeo en gajos y reservar.

Cuatro

Condimentos para wok, pimienta, anís estrellado y pimiento rojo seco.

Cinco

Hacer un bol con salsa, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, sal y agua en proporción.

Seis

Calienta el aceite en la olla a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue las rodajas de jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes.

Siete

A continuación, añade los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y el anís estrellado, y continúa salteando hasta que salga el aroma de las especias, aproximadamente medio minuto.

Ocho

Sacar las rodajas de raíz de loto, escurrirlas, verterlas en la olla y sofreír unas cuantas veces.

Nueve

Vierta la salsa mixta.

10

Sofríe durante 2 minutos, hasta que la sopa espese y se pueda envolver alrededor de las rodajas de raíz de loto. Agregue un poco de glutamato monosódico antes de cocinar para que sepa mejor.