¿Qué tipos de vino existen? ¿Cuáles son las diferencias generales?
Licor sabor Maotai: También conocido como licor sabor Maotai, representado por licor Maotai, pertenece al licor Daqu. Destaca su aroma a salsa, elegante y delicado, meloso, de postgusto largo, claro y transparente, de color amarillo claro. Principalmente Maotai, ligeramente quemado (pero no exagerado), el aroma es delicado, complejo y suave. El aroma fuerte no es sobresaliente, el aroma de éster es suave y elegante, el aroma de éster es armonioso primero y luego el aroma de salsa. El aroma de la salsa es duradero, el aroma en la taza permanece sin cambios durante mucho tiempo y el aroma en la taza vacía permanece sin cambios durante mucho tiempo (Moutai tiene un dicho que dice que "la taza olerá igual al día siguiente"). ). El sabor es más fuerte que el aroma, el amargor es moderado y el contenido de alcohol es bajo y sin cambios.
Licor sabor Luzhou: También conocido como licor sabor Luzhou y licor sabor Wuliangye, representado por Luzhou Laojiao Tequ Baijiu y licor Wuliangye, pertenece a Daqu Baijiu. Sus características se pueden resumir en seis palabras y cinco frases: las seis palabras son fragante, meloso, fuerte, suave, dulce y limpio; las cinco frases son: rico aroma de bodega, fresco y dulce, suave y meloso, fragancia armoniosa y; Cola limpia y larga. Hay muchos tipos de licores de sabor fuerte, incluidos los suaves, violentos, grumosos y sueltos. Pero sus * * * características son: el aroma debe ser rico y la entrada debe ser dulce (hay un dicho que dice que "no", es dulce. y no se puede filtrar"). Debe tener un sabor dulce después de introducirlo en la boca (no el dulzor del azúcar) y no debe tener un sabor amargo obvio. Los principales componentes aromáticos del licor de sabor fuerte son el aroma de bodega (acetato de etilo), así como el mal aroma o aroma seco blanco viejo (lactato de etilo) y una pequeña cantidad de aroma de barro (ácido butírico, etc.). El mal aroma debe ser armonioso, entre los cuales el aroma principal es El aroma (aroma de bodega) debe ser claro y el aroma a barro de bodega debe estar presente. Este es también el estilo único de este tipo de vino aromático, pero no debe estar fuera de lugar. línea. El mal aroma debe ser mayor que el aroma fuerte debe estar adecuadamente equilibrado y no debe haber ningún aroma repentino.
Licor de sabor fino: También conocido como licor de sabor fragante, representado por Shanxi Fenjiu, pertenece al licor Daqu. Es suave en boca, dulce en boca y tiene un aroma claro. Las características del licor de sabor ligero son: aroma puro, dulce y suave, natural y armonioso, y retrogusto fresco. La fragancia pura se refiere a la coordinación de las fragancias principales de acetato de etilo y lactato de etilo, con alto contenido de ácido succínico y sin olor peculiar. También se puede decir que el aroma del éster es simétrico y limpio. En resumen, el licor de sabor ligero se puede resumir en: claro, positivo, dulce, limpio y largo, con la palabra "qing" como cabeza y la palabra "net" como cola.
Licor sabor arroz: También conocido como licor sabor miel, representado por Guilin Xiangshan Brand Sanhua Liquor, pertenece al licor Xiaoqu. El licor tipo Xiaoqu generalmente se elabora con arroz. Su estilo típico se basa en el “aroma fermentado de arroz” y el aroma Xiaoqu, destacando el aroma elegante y suave compuesto por lactato de etilo, acetato de etilo y alcohol B-feniletílico. Algunos consumidores y expertos en vino creen que el aroma de miel es una forma más precisa de expresar este aroma integral. El resumen es: el jugo de miel es ligero y elegante, la boca es suave y tersa, la boca es dulce y el regusto es agradable. Es decir, tiene aroma a arroz, es suave en boca, ligeramente dulce después de beberlo y tiene la cola limpia. No debe tener amargor ni sabor a quemado (se permite un ligero amargor).
Otros licores de sabor fuerte: también conocidos como de doble sabor, multisabor, mixtos y Daqu. La mayoría de estos licores tienen una artesanía única, utilizan tanto Daqu como Daqu, y requieren un largo tiempo de fermentación. Todos los licores que no pertenecen a los cuatro tipos de aromas anteriores (licores con dos o más tipos de aromas) pueden clasificarse en esta categoría. Los vinos representativos de este vino son los famosos vinos nacionales Dongjiu y Xifengjiu. Características gustativas: suave, meloso, dulce, positivo y largo, con un estilo único y destacado.