Los cerdos, las ovejas y las vacas son la carne principal en nuestras mesas, pero ¿por qué los caballos no se han convertido en la carne principal de los humanos?
La domesticación humana de plantas puede cambiar la estructura, el modo de propagación y diversos rasgos de las plantas, haciéndolas evolucionar en una dirección propicia para las actividades humanas. Al mismo tiempo, los humanos han domesticado una gran cantidad de animales. Lo más importante es cambiar los hábitos de vida de los animales para que puedan servir a los humanos.
Animales domesticados por el hombre El primer animal en ser domesticado fue el perro. Hoy en día, los perros desempeñan una variedad de roles en nuestras vidas. Pueden ser mascotas que acompañan a los humanos, perros de búsqueda y rescate que llevan esperanza a las personas atrapadas o incluso personas ciegas entrenadas para guiar el camino.
Animales como cerdos, ovejas y vacas fueron domesticados y se convirtieron en ganado, convirtiéndose en la principal fuente de alimento para el ser humano.
Una de estas criaturas, tras ser domesticada por el hombre, desempeña diferentes roles en el transcurso de la historia humana debido a diferencias de tiempo y región. Esto incluye fuentes de alimentos, cultivo de tierras, operaciones militares, deportes, recreación y transporte. Esta criatura es el caballo y su existencia ha promovido en gran medida el desarrollo de la sociedad humana.
¿Por qué la carne de caballo no es carne común y corriente? Animales como caballos, cerdos, ovejas y vacas, que siempre han sido utilizados como fuente de alimento por el ser humano, siguen siendo la carne principal en nuestras mesas. ¿Por qué hoy en día tan poca gente come carne de caballo?
Algunos países incluso prohíben el consumo de carne de caballo, como el Reino Unido. En 2013, el Reino Unido descubrió que los productos de carne vacuna importados de Europa estaban adulterados con carne de caballo. Según una encuesta por muestreo, la proporción de carne de caballo superó incluso el 60%. Este incidente provocó un gran descontento entre los consumidores y el "escándalo de la carne de caballo" se convirtió en el mayor escándalo alimentario en Europa en los últimos años.
A través del análisis de datos, se puede encontrar que el valor nutricional de la carne de caballo en realidad no es inferior al de la carne de res, e incluso se puede decir que es más saludable que la carne de res. La carne de caballo contiene una gran cantidad de proteínas y diversos aminoácidos, es baja en grasas y colesterol y tiene glucógeno que otras carnes no tienen. Muchas vitaminas que necesita el cuerpo humano también se pueden encontrar en la carne de caballo.
Si la carne de caballo tiene tantas ventajas, ¿por qué no se ha convertido en una parte común de las recetas humanas?
El origen del caballo. El caballo es un animal doméstico común que está ampliamente distribuido por todo el mundo y pertenece a uno de los tres subórdenes existentes de Chiroptera. Sus extremidades son muy fuertes, entre las cuales el tercer dedo es el más desarrollado y ha evolucionado hasta adoptar forma de herradura. Los demás dedos han degenerado, por lo que solemos decir que un caballo tiene una sola pezuña.
Según los fósiles de caballos, el primer caballo apareció hace 57 millones de años. El caballo en aquella época se llamaba Archaeus y se alimentaba principalmente de hojas. Tenía cuatro dedos en las patas delanteras y tres en las traseras. No era tan alto ni fuerte como los caballos actuales, sólo tan grande como un perro. Su cuerpo no era recto, pero su espalda estaba arqueada.
A partir del caballo ancestro, han evolucionado muchos grupos colaterales. Algunos de estos grupos se hacen más grandes y más fuertes durante la carrera, y otros se hacen cada vez más pequeños. La dirección de la evolución no tiene nada que ver con la carrera.
En el Mioceno, hace 23 millones de años, uno de los grupos de caballos más poderosos evolucionó a partir de estos grupos colaterales. El representante de este grupo de animales es el caballo de tres dedos. Sin embargo, este tipo de caballo se ha extinguido. El ancestro más directo de los caballos que vemos ahora es el miedo a los caballos. Fueron necesarios 8 millones de años para que el caballo del miedo se convirtiera en el caballo moderno.
Norteamérica es el origen de los équidos. Durante la Edad del Hielo, el nivel del mar del Mar de Bering descendió bruscamente y el Estrecho de Bering se convirtió en un puente terrestre que conectaba Alaska en los Estados Unidos y Siberia en Rusia. En aquella época, los caballos se extendieron desde América del Norte hasta Eurasia a través de este puente terrestre.
Luego vinieron África y América del Sur. Pero lo desconcertante es que los caballos en América del Norte se extinguieron por completo hace 20.000 años. No fue hasta hace más de 19.500 años que los españoles trajeron los caballos a América, y aquí se volvieron a ver caballos.
Tras un largo proceso evolutivo y afectado por las actividades humanas, sólo existen dos subespecies de caballos, una es el caballo doméstico, que es nuestro caballo más común, y la otra es el caballo de Przewalski.
Los caballos domésticos son domesticados por el hombre. Los humanos han cultivado y mejorado los caballos domésticos. Existen más de 200 razas. En este proceso, 88 especies se han extinguido debido a factores como la extinción genética.
Además, los seres humanos quieren garantizar la pureza de las líneas de sangre de los caballos durante el proceso de cría, lo que ha dañado gravemente la diversidad genética de las razas de caballos domésticos.
El caballo de Przewalski es el único caballo prehistórico superviviente, pero su experiencia de supervivencia también fue muy accidentada. El caballo de Przewalski fue descubierto por primera vez en 1879 por el explorador ruso Przewalski.
Este descubrimiento es una suerte para la humanidad, porque antes se pensaba que no existían caballos salvajes en el mundo. Pero para Platts este descubrimiento fue muy desafortunado porque había una gran cantidad de personas esperando para cazarlos.
En 1969, los humanos vieron por última vez Plattsii salvajes y no se les ha vuelto a ver desde entonces. El estado de conservación de este caballo en estado salvaje ha pasado de en peligro de extinción a extinto.
Los caballos de Przewalski criados en criaderos artificiales están bajo protección clave en varios países. Después de que esta población se mantuviera sin problemas, se implementaron planes de pastoreo salvaje y los resultados fueron muy exitosos. De este modo, los caballos salvajes de Przewalski reaparecieron en la naturaleza y su estado de protección se ajustó a la categoría de peligro de extinción.
La relación entre los caballos y los humanos Hace más de 6.000 años, los humanos domesticaron los caballos y los convirtieron en animales domésticos para uso humano. Según investigaciones y encuestas, los científicos creen que los humanos domesticaron por primera vez a los caballos con varios propósitos:
Primero, como fuente de alimento, los humanos podían llenar sus estómagos con carne y leche de caballo;
Segundo Se utiliza como mano de obra y los caballos se pueden utilizar como fuerza motriz;
En tercer lugar, se utiliza para montar, filmar o viajar. Los caballos tienen una excelente velocidad y estabilidad al correr, son tranquilos y no se asustan fácilmente, lo que los hace muy adecuados para la equitación humana.
Cuarto, para visualizar. El cuerpo fuerte y poderoso le da al caballo una belleza fuerte y única, y la naturaleza humana busca la belleza;
En quinto lugar, se utiliza para el sacrificio. En la India existe un dicho que dice que el sacrificio de caballos es una ceremonia importante presidida por el propio rey.
En la antigüedad, los caballos se utilizaban mayoritariamente para tirar de carros o directamente como herramientas de equitación. Los carruajes tirados por caballos eran el medio de transporte más común en aquella época y, en ocasiones, se utilizaban para tirar de mercancías. Esta situación duró hasta la primera revolución industrial, cuando la máquina de vapor sustituyó al caballo como fuerza de transporte.
James Watt, quien mejoró la máquina de vapor en ese momento, propuso el concepto de caballos de fuerza para expresar los caballos de fuerza correspondientes a la potencia de la máquina de vapor. Esto muestra cuán grandes eran los caballos para la humanidad en ese momento.
Hoy en día, los carruajes tirados por caballos rara vez se utilizan como transporte diario en varios países, pero en ocasiones se utilizan como proyectos turísticos para atraer turistas. Pero si se trata de una carretera de montaña muy accidentada por la que es difícil pasar para los coches, la gente suele elegir los caballos como medio de transporte.
Además de la vida diaria, no se puede subestimar el papel de los caballos en el ejército. Especialmente en la era de las armas frías, había una unidad muy importante llamada caballería. La mayoría de ellos luchan a caballo, con una agilidad que no puede ser igualada por la infantería. Además, la fuerza de los propios caballos es suficiente para pisotear al enemigo bajo sus pies, por lo que la caballería tiene capacidades de combate sobresalientes.
En los registros históricos, la caballería suele derrotar a la infantería con menos tropas y más tropas. Un caballo de guerra de excelente calidad puede aumentar en gran medida la efectividad de combate del ejército y también será recompensado y buscado por las personas después de un servicio meritorio. Por ejemplo, estamos familiarizados con Chitu, Delu, Zhui, etc.
Los caballos siempre han estado estrechamente relacionados con los humanos, lo cual es evidente en varias culturas relacionadas con los caballos. En el idioma de nuestro país existen modismos como el caballo de oro, el de hierro y el éxito del caballo. El caballo también tiene un lugar entre los doce animales del zodíaco. Debido a la apariencia fuerte y hermosa del caballo, la gente lo considera una combinación de fuerza y belleza, y a menudo incorporan la imagen del caballo en diversas obras literarias y artísticas.
Por ejemplo, Ma Shuo, escrito por Han Yu, un escritor de la dinastía Tang, Xu Beihong, un artista famoso por sus pinturas de caballos, y Tang Sancai, que a menudo utiliza caballos como prototipos, ilustran la importante Posición de los caballos en el desarrollo de la humanidad.
Hoy en día, los caballos tienen más valor en la investigación científica y en el deporte. Dado que hay tantos fósiles de caballos, los científicos pueden conocer una evolución más detallada y completa de los caballos mediante la observación de los fósiles. También pueden inferir la edad de los estratos a partir de los fósiles de caballos encontrados en los estratos, lo que reduce el tiempo dedicado a la investigación científica. Los científicos suelen señalar la evolución de los caballos como un ejemplo clásico de evolución.
En la antigüedad, la gente consideraba que montar a caballo era un deporte importante. Era una de las seis artes principales de la antigua China y se llamaba equitación o equitación. Este nombre todavía se utiliza en la actualidad.
En aquella época, la gente entrenaba a montar a caballo principalmente para cazar y luchar. Más tarde, gradualmente se le dio la naturaleza de espectáculo, incluyendo carreras de caballos, tiro a caballo, circo, etc.
Hoy en día, la competición ecuestre se ha convertido en una prueba oficial de los Juegos Olímpicos. En 1921, la Federación Ecuestre Internacional fue establecida y reconocida por el Comité Olímpico Internacional.
Hay muchas razones por las que la carne de caballo es impopular. La primera son las razones históricas. En la larga historia y cultura de China, la civilización agrícola es básicamente el pilar. En aquella época, era difícil para la gente cultivar tierras de cultivo y obtener altos rendimientos, y no tenían la idea ni la energía para criar ganado grande, como caballos.
Además, los caballos eran un recurso militar en aquella época y se prohibía a la gente sacrificarlos o comer carne de caballo en privado. La mayoría de estos caballos fueron confiscados por el gobierno y entrenados como caballos de guerra, mientras que el resto se utilizó como vehículos de transporte. A los ojos de la gente de aquella época, el valor de los caballos en otros aspectos era mucho mayor que su valor alimenticio, por lo que no tenían la costumbre de comer carne de caballo.
La segunda razón es económica. Aunque los humanos se han convertido en los consumidores más avanzados y pueden cazar con éxito a la mayoría de los animales, todavía hay algunos animales que sirven como principal fuente de carne. Algunas carnes incluso deben probarse a un precio elevado, principalmente por dos razones: o la cantidad es escasa o el costo de la cría artificial es demasiado alto. Los caballos entran en esta última categoría.
Debido a que los caballos hacen mucho ejercicio, su demanda de alimento es naturalmente alta. No rumia como las vacas, ni acumula grasa como los cerdos. Cuanta más carne hay, menos come. Las personas inteligentes no harán este tipo de negocios de alto costo y baja rentabilidad.
La tercera son las razones emocionales humanas. Como se mencionó anteriormente, los caballos han acompañado a los humanos durante mucho tiempo y les han brindado muchas comodidades. La mayoría de las personas tienen un vínculo emocional con los caballos. Por ejemplo, los generales antiguos tenían fuertes sentimientos por sus caballos de guerra, al igual que sus propios hijos.
Antes de comer carne de caballo, inevitablemente pensarás en todo lo que este animal ha aportado a la humanidad, porque el sentido moral está justificado. Esto es lo mismo que la mayoría de los dueños de perros no comen carne de perro y los dueños de gatos a menudo no comen carne de gato.
Existe otra razón política en nuestro país. Debido a que la participación actual de los caballos en la vida humana generalmente no es alta, los países con industrias equinas desarrolladas cuentan con apoyo político. La mayoría de las políticas preferenciales de China en la cría de animales están relacionadas con el ganado porcino, vacuno y ovino. Las únicas áreas donde se desarrollará la industria equina son los pueblos nómadas que se han desarrollado a caballo.
Por lo tanto, el desarrollo de la industria equina de mi país se encuentra todavía en un nivel bajo y los caballos se utilizan principalmente para competición y ocio.