Té del salario
Por eso llevo muchos años sin preparar té. Porque me he desviado varias veces de Manzhuang Dazhai, pasando por Nancuoba, Waze y otras aldeas, rodeadas de bosques de caucho, entre ellos una gran cantidad de árboles de té. Entre ellos también se encuentran árboles centenarios. Obviamente era un campo de té, pero se convirtió en un campo de caucho hace unos años cuando el mercado del caucho estaba en auge; los automóviles pasaban volando, dejando solo bosques de caucho por todas las montañas y llanuras.
Así que antes de 2017, pasé por Wa varias veces, todo por el bosque de caucho lleno de Wa. Creía obstinadamente que Warri podría tomar un buen té. Sin embargo, si no puedo distinguir qué té es del bosque de caucho y no puedo explicárselo claramente al cliente, prefiero no hacerlo. De todos modos, hay muchos buenos tés en el mundo.
Luego, el 20 de abril de 2017, bebí una muestra con un fuerte sabor a montaña y salvaje, lo que me atrajo instantáneamente. Se dice que el Bosque Nacional Wawa. Tenga en cuenta que es un bosque de propiedad estatal en Wawa, no en Wawa. La popularidad del bosque estatal inmediatamente me impulsó a visitar la plantación de té. Finalmente, entré por primera vez al interior de Wawa y fui directamente a la plantación de té. Luego, Wazi se convirtió en el lugar donde escalé más montañas en 2017 y finalmente pude tener una comprensión general de la situación del té Wazi.
Sección 1: Las formas básicas de los tés de árboles pequeños y grandes
No he visto tés de plataforma, todos son árboles erguidos. Primero hablemos de ecología. La situación ecológica de Wa es compleja y extrema. El área de baja altitud es de menos de 1.000 m y el área de gran altitud es de más de 1.500 m. También se plantan árboles de té en las laderas junto a campos de caucho y campos calientes. Y básicamente no se talan, incluso los árboles pequeños tienen entre 2 y 7 metros de altura. Al recoger té, es necesario enganchar el árbol antes de recogerlo.
Tenga en cuenta que el peor entorno ecológico es la tierra del caucho donde se plantan árboles de té. Se dice que un jefe invirtió 3.000 acres de tierra de caucho cerca de Waze. Debido a la gran altitud, no pueden cortar caucho y no pueden escapar. Esto deja a los trabajadores sobrevivir vendiendo árboles de té en los campos de caucho.
En segundo lugar, hay muchos árboles de té plantados en las montañas junto a los campos de arroz, más del 90% de ellos son árboles jóvenes. Gracias a la introducción de productores de té locales, también encontramos árboles de té que pueden llamarse árboles antiguos. Los productores de té los seleccionan y los venden individualmente. Se dice que en 2017, cada kilogramo de hojas frescas se vendía por 300 yuanes. Estos árboles de té plantados tienen poca cobertura forestal y, en mi opinión, son árboles de té ecológicamente pobres.
En tercer lugar, se trata de una granja de té en un bosque virgen, en el que también predominan los árboles pequeños. Hace más de 10 años, los productores de té locales recuperaron la tierra, conservando los grandes árboles originales e intercalando árboles pequeños. Debido a la estricta gestión forestal, especies de árboles enormes y raras como Phoebe no se atreven a ser taladas. El rendimiento es bajo, pero la calidad del té es muy buena. A juzgar por mi experiencia al explorar la montaña del té, su entorno ecológico es mejor que el de los árboles pequeños de Mentaotang y es completamente similar a los árboles grandes y a los reyes del té de Mentaotang. Mejor que Bai Cha Yuan y Wan Gong. A juzgar por la degustación real, esta conclusión también se ha verificado.
Sección 2: La forma de los árboles de té
Dejando a un lado el té de los grandes árboles en los campos de caucho, después de una investigación preliminar y una producción de muestras, dividimos aproximadamente el té de los grandes árboles de Wawa en cuatro estilos diferentes. Las áreas de té se esfuerzan por presentarse a los amantes del té en 2018. ¡Muchos de ellos están en el nivel Mint Pond! Si las cuatro áreas de té se subdividen aún más, se pueden dividir en bosques y jardines de té de propiedad estatal. ¡La clasificación total puede llegar a siete tipos, tres tipos de bosques estatales y cuatro tipos de bosques artificiales!
Sin embargo, existe una forma más mágica de clasificar los mosaicos. Entre los árboles frutales que rodean el pueblo, hay una especie de árbol de té llamado Wa que es muy famoso. No es el más grande ni el más alto, simplemente porque es una especie de hoja grande con hojas enormes. Se dice que los habitantes de Shanghai pierden 50.000 yuanes cada año. Mediante inspección visual, la cantidad máxima de té de primavera es menos de 3 libras de té seco. Actualmente es el precio más alto del té. Las variedades de árboles de té en Waze son principalmente tés de árboles grandes, pero también hay variedades de hojas pequeñas e incluso orejas de gato. Entonces, tal vez algún día podamos segmentar nuevas categorías basadas en variedades de té.
Sección 3 Descripción general de la producción de té
Según mi visita, la producción actual de té de árboles grandes y té de primavera en Wawa es de aproximadamente 4 toneladas, y la cantidad de té de árboles pequeños debería ser mucho más bajo que esta cantidad.
Una encuesta de Zhaizi con menos de 30 hogares encontró que en 2017, el ingreso familiar promedio era de más de 300.000 yuanes, por lo que el ingreso total del té en Zhaizi fue de aproximadamente 6,5438 millones de yuanes. Basado en el precio promedio de las hojas frescas de té de primavera de 300 yuanes (más alto en los bosques estatales y más bajo en los bosques nacionales), el té de otoño cuesta 100 yuanes. Dado que los ingresos del té Xiaoshu son casi insignificantes, los ingresos de cada hogar de té Dashu son de alrededor de 250.000. Son unos 800 kilogramos de hojas frescas.
La proporción de té seco de Wacha es de aproximadamente 4,6-4,9. Excluyendo los copos amarillos, la proporción de té limpio es de aproximadamente 5:1, es decir, un promedio de 160 kilogramos de té seco por hogar, lo que se acerca a los datos reales de las personas que encuestamos. En muchos lugares, la producción de té de grandes árboles es de unos 150 kilogramos, o sólo unas pocas docenas de kilogramos. Si se desglosa, el rendimiento de varias parcelas forestales estatales con buena ecología es de unos 300 kilogramos, y sólo unas pocas familias tienen derecho a explotarlas. El rendimiento de té alrededor de Waze Village es ligeramente mayor.
Sección 4 Situación actual del negocio del té.
Wa es la zona de producción de té peor gestionada que he conocido. No hay poda ni fertilización, el desmalezado se realiza sólo una o dos veces al año y no existe la costumbre de arar la tierra. Debido a que la población es escasa y muchos jóvenes no tienen mano de obra, muchas plantaciones de té se alquilan a personas de otros criaderos.
Desde la perspectiva del entorno ecológico actual de toda la zona del té, Yiwu y Guliu Tea Mountain son las mejores zonas, mientras que Wawa, entre las seis antiguas montañas de té, se encuentra entre Wan Gong, White Tea Garden. Y Chashan frente a Wangshu, Minttang, etc. Lo mismo ocurre con las malas condiciones de las carreteras. Todo el viaje hasta el pueblo es un camino de tierra, y el viaje a la granja de té también es un camino menos transitado por motocicletas. Se necesitan hasta cuatro horas para caminar hasta la granja de té, que está muy lejos. La granja de té tiene una pendiente pronunciada y muchos lugares requieren tracción en las cuatro ruedas: ¡gatear con las manos y los pies!
Wacha: El té es espeso y graso, con tiras uniformes, de color verde oscuro y aspecto delicado. Después de la elaboración, el aroma es alto, el contenido de alcohol es muy bueno, la rima de la garganta es profunda y la boca está llena de fragancia de té. La sopa de té es espesa y abundante, con una fragancia duradera y buena retención. La fragancia en el fondo de la taza es duradera y la sopa es clara y translúcida. El envés de las hojas es grueso y completo, de color verde oscuro.
——La Sala de Conferencias sobre Bienestar Público de la Cultura del Té rinde homenaje a la obra original.