Un método para hacer carne de cerdo estofada con vino dulce, ciruelas y verduras.
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 100 g de ciruelas, 1 pimiento rojo y verde, unas rodajas de cebolla y jengibre, 4 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de salsa de soja ligera , 3 cucharadas de salsa de soja oscura, ajo Unos dientes, 2 anís estrellado, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Remojar las ciruelas un rato, luego extender las hojas, lavarlas con cuidado y luego ponerlas en remojo para su uso posterior. Lavar la panceta, agregar agua, cortar cebolla y jengibre en rodajas y 1 trozo de anís estrellado, cocinar por 30 minutos, insertar con palillos. Retirar mientras esté caliente, verter la salsa de soja y remojar bien.
2. Calentar aceite en una sartén, añadir la panceta de cerdo con la piel hacia abajo y sofreír un rato hasta que la piel esté brillante. Retirar, enfriar y cortar en rodajas. El aceite que queda en la olla se utiliza para freír los pepinillos.
3. Mientras la carne se enfría, sofreímos las verduras encurtidas. Primero saque las verduras secas encurtidas, sofría el aceite restante en la carne hasta que esté fragante, agregue el ajo picado y el pimiento rojo pequeño, sofría hasta que esté fragante, agregue las verduras encurtidas y saltee, agregue la salsa de soja restante después de verter La carne en el primer paso, agrega 100ml de salsa de soja, anís estrellado, agrega azúcar y agua, agrega la cantidad adecuada de sal según tu gusto, tapa y cocina a fuego lento por un rato.
4. Deje que las rodajas de carne cortadas se enfríen, colóquelas en un tazón grande como un molino de viento, extienda los pepinillos fritos uniformemente sobre las rodajas de carne y vierta el resto de la sopa. Cocine al vapor en una vaporera durante 1 a 1,5 horas. Sacar y verter la sopa.
5. Coloca un plato hondo un poco más grande sobre el bol grande y dale la vuelta rápidamente. A la sopa decantada se le añade un poco de almidón, se calienta en una olla hasta que quede ligeramente pegajosa y se vierte sobre el cerdo estofado en un plato grande.