Dai Yutang del jardín de salsa Gusu Yutang
Jining está respaldado por agua en el monte Liang y domina el lago Weishan en el frente; conecta Henan, Anhui y Jiangsu por tierra, y conecta Beijing, Tianjin, Suzhou y Hangzhou por agua. Desde la apertura del Gran Canal Beijing-Hangzhou a través de la ciudad, se ha convertido en una famosa terminal marítima y terrestre en Jiangbei, donde se reúnen los comerciantes. Junto con el hermoso entorno geográfico aquí, se le conoce desde hace mucho tiempo como el Pequeño Suzhou de Jiangbei. En las dinastías Ming y Qing, especialmente después de su ascenso de Sanzhou a la prefectura de Zhili, se convirtió en el centro político, económico y cultural del suroeste de Shandong. Dai Ada, el fundador de Yutang Sauce Garden, descubrió que este lugar es: la prefectura de Jining. Saiyinwo, el negocio está en auge y hay muchos comercios; la puerta sur está rodeada por el río de transporte de granos, y el transporte es conveniente y hay muchos negocios. En el año 53 del reinado de Kangxi (1714), Dai Ada compró un terreno preciado en la puerta sur y abrió una tienda de encurtidos. Al abrir una tienda, prestan atención a lo auspicioso del nombre Dai A Da Tu. Según el cálculo de los tallos celestiales y las ramas terrenales, eligieron la última hora (la última hora es Yutang según la interpretación de los tallos celestiales). y ramas terrestres), por lo que lo llamaron Yutang. Como era originario de Suzhou, lo llamaron Gusu Dai Yutang. Desde entonces, el Jardín de Salsa Yutang, famoso tanto en el país como en el extranjero, nació en la orilla del Canal Jining.
La recién fundada Gusu Dai Yutang tiene solo tres tiendas y unos pocos empleados. Además de procesar un poco de salsa amarilla, salsa de soja y vinagre balsámico, la mayoría de los encurtidos se compran en Suzhou Pan Wancheng. Estos son puro sabor de Jiangnan. Aunque las guarniciones son únicas en color, sabor y sabor, son difíciles de adaptar a los gustos de los comerciantes locales y del norte, aunque Dai Ada y sus muchachos hicieron todo lo posible y administraron el negocio de manera miserable. En 1807, el huerto de salsa de soja, que había estado en funcionamiento durante casi cien años, tuvo que ser subastado. En ese momento, Leng Changlian, un gran comerciante de medicamentos en Jining, se enteró e inmediatamente unió fuerzas con Sun Yuting, un nativo de Jining que era gobernador de Liangjiang en ese momento, para comprar Dai Yutang en Gusu con mil taels de plata. . Dado que la tienda de la familia Dai no vendía la marca, la marca después de la asociación de Sun Leng se cambió a Gusu Yutang. ¿Por qué Leng Changlian fue a Sun Yuting a comprar Dai Yutang en Gusu? Leng Changlian ha estado haciendo negocios durante mucho tiempo. Cuando fue a Nanjing por negocios en 1804, perdió la oportunidad de negocio y perdió todo su capital y ganancias. Cuando estaba desesperado, pensó en su compañero Jining y en el gobernador de. Liangjiang (que estaba destinado en Nanjing en ese momento). Sun Yuting no se olvidó de sus vecinos y habló de sus sentimientos por Sang Chou, por lo que resolvió las dificultades de Leng Changlian e hizo que Leng Changlian se recuperara de una situación desesperada y regresara. Ahora me preocupa no tener la oportunidad de pagar mi amabilidad. Escuché que Dai Yutang en Suzhou iba a ser subastado. Leng Changlian tenía buenos conocimientos de elaboración de cerveza gracias a su formación médica, por lo que conspiró para comprar esta salsa de soja. jardín.
Después de comprarlo, Leng Changlian vino personalmente al jardín de salsa para hacerse cargo del negocio. Se dedicó a la investigación, lo intentó repetidamente, absorbió la experiencia y las lecciones de la familia Dai, mantuvo las ventajas del sabor de Jiangnan y tomó lo mejor del sabor local. En solo unos años, desarrolló docenas de encurtidos que combinan lo mejor. El sabor de Jiangnan y el sabor local hicieron famoso a Gusu Yutang. Taste of Jiangnan
Los negocios prosperan sólo a través del conocimiento. Esta es una verdad que Leng Changlian se ha dado cuenta después de décadas de negocios. Seleccionó a Liang Shengming, su asistente personal, y le pidió que aprendiera de todo el mundo y buscara consejo de maestros famosos. Después de tres años de formación, le entregó resueltamente la importante tarea de director general. Liang Shengming, que nació como empleado, tiene talento, sabe negocios y tiene un espíritu competitivo. Tan pronto como asumió el cargo, trabajó duro para localizar y diversificar productos. Solo para hacer tofu fermentado al estilo Jining, intentó todos los medios para aprender los métodos de producción de Jiangnan, estudió cuidadosamente el sabor de Jining y envió a uno de sus trabajadores inteligentes para que fingiera ser mudo y se colara en un jardín de salsa de Jiangnan como aprendiz Después de dos años de arduos esfuerzos, conoció el sabor de Jiangnan.
Los productos no están completos y no se venden por dinero. Después de conocer la esencia del sabor de Jiangnan, Liang Shengming, después de décadas de arduo trabajo, finalmente desarrolló alimentos variados, de ocho tesoros, secos y fragantes. tiene el sabor de Jiangnan y las características de Jining, las salsas negras y amarillas y otras guarniciones, así como los vinos tinto Jinbo, Zhuangyuan, verde uva y otros vinos de rocío, han hecho que los encurtidos y vinos de Yutang sean bienes de consumo populares tanto en Jiangnan como en Jiangbei. Un famoso escritor de la dinastía Qing también elogió a Jinbo en "Flores en el espejo". El vino es uno de los cincuenta y cinco vinos famosos del mundo. Es de color claro, suave y fragante, y es el mejor vino del mundo. el mundo. Los encurtidos de Yutang son incluso más deliciosos que los de Jiangnan.