¿Cómo hacer melón?
Ingredientes: 1000 gramos de calabaza
Accesorios: 100 gramos de semillas de loto, 100 gramos de judías adzuki, 5 gramos de pimiento verde, 5 gramos de ají (rojo, puntiagudo, seco) 5 gramos
Condimento: 250 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de manteca de cerdo (refinada), cantidad adecuada de cada uno
Cómo hacer melón descarnado:
1. Hervir las semillas de loto con agua hirviendo, poner el agua en un bol y ponerla en la jaula. Cocer bien al vapor;
2. Lavar los pimientos verdes y los pimientos rojos y cortarlos en tiras finas;
3. Lave los frijoles rojos, póngalos en un bol, agregue agua y cocínelos al vapor a fuego alto, luego retírelos para convertir la piel exterior en pasta de frijoles. p>4. Pelar la pulpa del melón, cortar un trozo de la cola del melón, hacer una abertura cuadrada de 4 cm en el medio, sacar la pulpa, enjuagar con agua y escurrir. manteca de cerdo cocida en un bol, agregar el azúcar y mezclar bien, ponerla en el melón y taparla, ponerla en un plato grande y cocinar al vapor hasta que se haga puré, sacarla a secar, luego enfriar en el frigorífico sin congelar;
5. Agregue azúcar y agua al wok, hierva a fuego alto, retire la espuma, hierva en jugo de azúcar, vierta en un bol y deje enfriar, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. completamente;
6 . Después de servir, escurre el agua en el plato de melón, espolvorea ralladuras verdes y rojas sobre el melón y vierte el jugo de azúcar por encima.
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