¿Es normal la gelatina de leche fresca?
En segundo lugar, la leche fresca debe refrigerarse para mantenerla fresca, de lo contrario se deteriorará fácilmente. Aunque congelar también hará que la leche fresca pierda algunos nutrientes, es mucho mejor que hervirla.
En tercer lugar, se recomienda beber leche fresca directamente, lo mejor es no añadir azúcar, cloroformo ni ninguna otra sustancia. Si quieres hacer hielo, ¿por qué no utilizar leche en polvo? !
La leche no se debe congelar. Debido a que la leche contiene tres tipos de agua con diferentes propiedades, el agua libre es la más abundante, no se combina con otras sustancias y sólo actúa como disolvente. El agua unida es agua que está unida a proteínas, lactosa y sales y se congela sin disolver otras sustancias. El agua de cristalización es el agua que está presente con los cristales de lactosa cuando la lactosa cristaliza. Cuando se congela la leche, primero se congela el agua libre, y la leche se congela de afuera hacia adentro, y la superficie se cubre de materia seca (proteínas, grasas, calcio, etc...). A medida que aumenta el tiempo de congelación, aumenta el contenido de materia seca. en la leche aumenta en consecuencia y la materia seca no se congela. En este momento, la capa exterior de la masa de leche es de color más claro y la capa interior es de color más oscuro. Después de descongelarla, la proteína de la leche es fácil de precipitar, solidificar y deteriorar.