¿Cuáles son las especialidades en el delta del río Perla? Recomendaciones de restaurantes
Barbacoa estilo cantonés
Tienda recomendada: Guangzhou Restaurant Headquarters
No. 2 Wenchang South Road, Guangzhou
La barbacoa es la firma de Cocina cantonesa. No creo que nadie se oponga. El cerdo crujiente asado a la parrilla con cinco especias, el ganso asado y la sopa de ciruela agria son básicamente platos que debes probar en Guangzhou. En Guangzhou, el primer criterio para evaluar un restaurante cantonés es si la barbacoa es buena o no. En términos generales, hay tres tipos de cera para tostar en Guangdong: para asar, para guisar y para encurtir. Las comidas asadas favoritas de los cantoneses en la mesa son el ganso asado, el pollo hervido y el cerdo asado.
La oca asada queda crujiente y jugosa. El mejor ganso asado es el ganso asado Sham Tseng de Hong Kong. Para asar la hierba de ganso de manera uniforme se utilizan barriles grandes tradicionales y fuego de carbón. El ganso asado está delicioso. Cuando lo abres, puedes ver que la piel y la grasa están separadas. El color de la piel es rojo dorado brillante. La piel queda crujiente y fina cuando le das un mordisco y la salsa barbacoa fluirá hacia tu boca. Es súper deliciosa. Poca grasa subcutánea. La carne estaba muy buena. El mejor ganso asado es el que es fragante pero no grasoso. Servido con jugo asado y salsa de arándanos, tiene un regusto largo.
El representante del pollo de corte blanco es Guangzhou Qingping Chicken. El mejor pollo de corte blanco puede lograr "piel suave, carne suave y huesos fragantes". Las guarniciones importantes son la cebolla picada y el jengibre remojados en una cacerola con aceite sellada. El jengibre debe ser jengibre local. El jengibre y las cebolletas alegran instantáneamente el pollo dulce y tierno. Una ración de salsa de jengibre y cebolla verde puede convertirse en la estrella de la mesa. Algunas personas incluso lo utilizan directamente para mezclar arroz.
La mejor barbacoa es elegir "carne de ciruela Yizhi", que se refiere al lomo en la nuca del cerdo, asegurando que la carne quede espesa, pero grasa y magra. Marinar con mantequilla de maní, salsa de mariscos, salsa de cerdo, polvo de cinco especias, etc. Luego, ásalo al fuego para sellar la carne y los jugos quedarán firmemente encerrados dentro de la carne. Finalmente, unte con maltosa y hornee hasta que esté de color rojo brillante.
Tercio punto grasa, siete puntos magro, carne jugosa envuelta en dulce de malta, rico sabor en boca, espesa y rica en textura.
Tan Morning Tea
Tienda recomendada: Restaurante Panxi
20 m al norte del puente Jinlong, No. 151, Jinlong West Road, Guangzhou.
"Una taza y dos rebanadas" es el epítome del té matutino de Guangzhou. Una taza de té, que incluye albóndigas de camarones, albóndigas al vapor, rollos de arroz, costillas y patas de pollo. Demuestra plenamente las habilidades combinadas y el espíritu innovador del pueblo de Guangzhou.
Hay miles de tipos de snacks en Guangdong, incluidos secos, húmedos, salados y dulces. En una auténtica casa de té cantonesa, hay que pedir finas y transparentes albóndigas de gambas, carne crujiente y espesa "seca al vapor", regusto interminable a patas de pollo, té matutino con pastel de zanahoria, despojos de ternera, barbacoa, tartas de huevo, etc. Ésta no es sólo una forma de comer comida cantonesa, sino también un estado de vida.
Despojos de ternera japonesa
Tiendas recomendadas: puestos callejeros
Entre los puestos de comida "caminantes fantasmas" (móviles) de las calles de Guangzhou, hay un A Cadena de comida callejera con una historia de casi 200 años. Los despojos son deliciosos. Se dice que tiene una historia de cientos de años en el mundo y se puede ver en los barrios chinos de todo el mundo, pero el más delicioso son los esporádicos vendedores de carretillas "caminantes fantasmas" en las calles de Guangzhou.
Verás una escena bulliciosa. Cada vez que aparece un vendedor, un grupo de comensales leales se reúnen alrededor de su puesto, en cuclillas o de pie con cuencos y brochetas de bambú para empezar a comer. Éste es el encanto de un plato de despojos de ternera.
La receta secreta y el delicioso sabor de los despojos de ternera se esconde en el fondo de la olla. Utiliza hinojo, pimienta, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, jengibre, cardamomo y otros materiales, y luego agrega salsa de soja para hacer una olla de salmuera. Por supuesto, los distintos proveedores tienen sus propias recetas secretas. La materia prima son despojos de vacuno de gran calidad, incluidos callos (los mejores callos alveolares) y otros despojos, complementados con rábanos, gluten, salsa dulce especial o salsa de ají con ajo.
papilla cruda
Tienda recomendada: Wu
No. 871, Jinlong East Road, Guangzhou
Lo único que puede combinar papilla y el maravilloso sentimiento de inmortalidad. Lo que lo conecta probablemente sea la papilla cantonesa. Representantes famosos son las gachas cantonesas y las gachas de cazuela de Chaoshan.
La papilla queda tersa, suave y fragante.
Estufa de mariscos estilo cantonés
Tienda recomendada: Qileduo Hot Pot Food City
No. 596 Baoye Road, Guangzhou
Cada tiempo Durante el solsticio de invierno, los cantoneses suelen comer pescado y freír pescado. Mainland es el nombre colectivo de todos los hotpots en cantonés. En general, las sopas más utilizadas son la sopa vieja y la sopa satay. La sopa cantonesa Laohuo también se puede utilizar como base de sopa. Comer estos dos tipos de sopa juntos también se llama olla Yuanyang, y la comida cocida se moja en salsa de soja.
Los ingredientes para hornear son casi tan abundantes como los de Guangdong. Como puedes imaginar, todo lo fresco se puede lavar en la olla.
Son comunes la carne grasa, los filetes de carpa herbívora, los filetes de anguila, las almejas, las ostras, los filetes de pescado, las galletas de camarones, los productos de soja, los champiñones, las albóndigas y la pasta.
Estofado de gachas de arroz Shunde
Tienda recomendada: Gachas de arroz glutinoso Taigenbao
No. 270, Jinlong Road, ciudad de Daliang, ciudad de Foshan
Shunde es una cocina cantonesa. Un importante lugar de nacimiento de la olla caliente, también contribuyó con su propia olla caliente de gachas al campo de la olla caliente. No hay granos de arroz en la papilla del fondo de la olla. Es casi tan espesa y suave como la nieve y tiene un sabor muy fresco. De hecho, para conseguir un fondo de olla delicioso, se necesitan más de 10 horas de cocción y separación de los residuos del arroz.
Shunlaode Yusheng
Tienda recomendada: Huele a pescado.
Tienda nº 1720, Edificio C, Jinliang Road Food City, ciudad de Foshan
Shunde es rico en pescado de agua dulce, por lo que el pescado crudo se ha convertido en un plato famoso. "Pescar" significa revolver. A base de sashimi fresco y dulce, agrega jengibre, zanahorias, cebollas, ajo, ajo confitado, cáscara de naranja, hojas de limón, pimientos encurtidos, semillas de sésamo, azúcar, sal, aceite de sésamo y maní. Cuando "pescamos", también decimos un dicho auspicioso: "¡Pescado, pescado, pescado!"