Receta de madera de agar con peonía. Recuerda hacer clic para guardar después de leer esto.

1. El ingrediente principal del agar peonía: rábano blanco

2. Las guarniciones utilizadas en el agar peonía: champiñones, jamón, huevos, calamares, brotes de bambú de invierno, pollo, cangrejo. palos. (Un poquito de cada uno)

3. Lavar el rábano blanco, quitarle la cabeza, el rabo y la piel y cortarlo en rodajas finas.

4. Remojar los rábanos cortados en tiras en agua durante media hora, cambiando el agua dos veces a la mitad.

5. En este momento, prepara las guarniciones. Primero, rompe los huevos en un bol, añade unos granos de sal, bátelos y extiéndelos sobre la piel de los huevos en tres tandas.

6. Corta un trozo de piel de huevo en tiras y corta los otros dos trozos en triángulos para hacer peonías en los siguientes pasos.

7. Los calamares desmenuzados y las setas shiitake hay que ponerlos en remojo con antelación. (Se tarda aproximadamente medio día para los calamares y 1 hora para los champiñones)

8. Cortar los champiñones, el jamón, los brotes de bambú de invierno y el pollo en tiras finas. Corta los palitos de cangrejo en tiras pequeñas siguiendo las líneas con las manos y lava los calamares desmenuzados.

9. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y deja que hierva, y añade 1 cucharadita de sal y un poco de aceite de cocina. Luego agregue el pollo desmenuzado, los champiñones desmenuzados, los brotes de bambú de invierno desmenuzados y los calamares desmenuzados respectivamente, escaldéelos en agua, retírelos, escúrralos y reserve.

10. En este momento se pone en remojo el rábano rallado, se saca y se escurre. (El rábano rallado se vuelve muy firme después del remojo, lo que no es picante ni picante, pero también ayuda a hacer polvo)

11. Vierta el rábano rallado escurrido en un recipiente más grande.

12. Espolvorea uniformemente 3 cucharadas de almidón de frijol mungo.

13. Revuelve suavemente y de manera uniforme.

14. Coloca en la vaporera un paño especial de cocina para cocinar al vapor escurrido del agua y vierte en él el rábano rallado.

15. Poner el agua en la vaporera que ha sido hervida y cocinar al vapor durante 5 minutos.

16. Enderece ligeramente las guarniciones ralladas preparadas y luego extiéndalas sobre el rábano rallado a intervalos.

17. Haz los pétalos de las flores de peonía con la piel de huevo triangular preparada previamente, introdúcelos en rábano rallado para hacer una flor de peonía.

18. Regresar a la olla con agua hirviendo y cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos. Deje que los sabores de los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el jamón, el pollo desmenuzado y otros ingredientes se disuelvan en el rábano rallado.

19. Echar en la olla una cantidad adecuada de caldo (para que pueda remojar 2/3 del agar-agar), añadir 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca. Después de hervir, apaga el fuego y agrega un poco de vinagre y esencia de pollo.

20. Verter lentamente en el plato por el borde del plato hondo. Deje que el caldo sazonado remoje el agar-agar.

21. Espolvorea con la cantidad adecuada de cilantro picado o cebolla verde picada y sirve. Al comer, separe el rábano rallado y las guarniciones, mezcle con la sopa y cómelos juntos. Extremadamente fresco y fragante.